為什麼沒人賣牛血，而豬血就有很多人吃？老屠夫揭秘多年疑惑

牛肉作為中國主要食用的肉類之一，深受許多人的喜愛，但是不知道大家去菜市場或者超市買菜的時候，有沒有發現，你可以買到豬血和鴨血，卻沒有看見有人在賣牛血。這是為什麼呢？為什麼沒人賣牛血，而豬血就有很多人吃？老屠夫揭秘多年疑惑，今天小編就來帶大家解開這個疑惑。

第一個原因：牛血比較難以採集。我們以前經常看到有人牽著一頭牛到街邊，等要買牛肉的人多了，直接將牛現場宰殺。如果是這樣的做法牛血是比較好採集的。但是現在隨著生活質量的提高，人們對牛肉的需求大大增加，傳統的屠宰方式已經滿足不了人們的需要。隨之出現的是工業化的規模效應，現代的屠宰車間是按照電擊的方式殺牛的，這種方法不容易採集到牛血。

第二個原因：宰牛的時候一般不放牛血。小編前面提到，用傳統方法宰牛的話牛血比較容易採集，但現實生活中我們卻很少看到屠夫這樣做。這是什麼原因呢，還是價格的因素。大家在辨別豬肉和牛肉的差別有一點是顏色的差異，牛肉的顏色更深一點。如果牛不放血，宰殺出來的牛肉色澤更美觀，品相好，價格自然會高一點。

第三個原因：大家在肉販攤上可以看到，很多肉並沒有擱在案板上而是直接用鉤子懸吊的，這樣的做法在天氣變冷時牛肉裡的水分會減少，牛肉的重量也會隨之減少，攤販們不希望出現這樣的結果。如果有牛血充裕在肉中，可以保持肉的重量，因此很少有屠夫會放血。

第四個原因：牛血的味道不好聞，口感不夠嫩滑。小編認為這應該是最重要的原因，畢竟我們作為大吃貨國，凡是看到新出現的活物總要有三問：能吃嗎？好吃嗎？怎麼吃？以老祖宗們為例：《山海經》裡的山怪妖異，描述一番後，經常總要表示一下這妖怪能不能吃。再看現代的我們餐桌上常出現的小龍蝦，原本是外來入侵生物，水裡橫著走，堪稱水中一霸，活生生被國人吃到需要人工養殖。牛肉本身的味道不重，但是牛血的腥氣卻相當大，這味道首先擋了一批想要嘗試牛血的人。其次就算味道可以接受的人在品嚐到牛血的時候也不免失望，牛血不像豬血、鴨血的口感滑嫩。這樣一來，臭臭的、口感一般的牛肉很少人想要去買。買的少了，賣牛血的場所也就難尋找到了。

吃些牛血可以養脾活血對身體還是挺有益處的。但架不住它味道大，口感又不夠爭氣，令許多人望而退卻。愛吃牛血的人很少，不知道小編今天介紹的牛血，有沒有小夥伴是喜歡吃的呢？