燕窩是一種比較珍貴的食材，在我國明代的時候，就已經是家喻戶曉的滋補佳品。到了現在，香港和新加坡的女人食用燕窩已經成了風俗，國內的燕窩市場也漸漸的火爆起來。

現在燕窩已經走進千家萬戶，但是燕窩具體的泡發方法很多人並不瞭解。越是珍貴的食材，處理方法就需要更加謹慎。燕窩就是這樣的。根據小編多年食用燕窩的經驗，總結了五大誤區。

1。50℃-80℃浸泡。

很多人都以為熱水浸泡東西會更容易泡發，生活中很常見的幹食材是這樣的，但是燕窩比較脆弱，性質不同於常見的食材，只需要用常溫的水泡發就可以，水溫控制在20℃-30℃左右就可以。

燕窩當中主要的營養物質就是蛋白質，蛋白質經過高溫之後會變質，口感也會發生變化。熱水泡發雖然速度很快，但是流失了很多營養價值。

2。自來水浸泡。

上面我們已經提到了，燕窩是高檔的食材，所以在處理方式上就要矯情一點。在泡發時不能用自來水。而是需要純淨水，自來水中含有很多雜質，本身就不符合人體直接引用的標準，直接用來泡發燕窩，也是不可取的。

3。盲目追求泡發率。

品質燕窩的發頭都是固定的，基本上不會有很大的浮動，都在8倍左右。品質超級好的燕窩會在10倍左右，但是很少見。所以一般來說，燕窩只要在8倍泡發的階段就可以吃了，盲目追求發頭只能影響燕窩的口感，過度泡發只能讓燕窩吃起來和“麵糊”一樣。

4。泡發時間必須達到12小時

和盲目追求泡發率一樣，很多人對於泡發時間也有誤解。認為泡發時間越長，燕窩的發泡效果更好。其實這是不對的。

燕窩有自己的泡發率，需要根據自己燕窩的品質來合理規劃泡發時間，一般來說4-6小時就可以，最好不要超過8小時。

有的廚師為了讓燕窩做更多的菜品，故意延長泡發時間，這樣會使燕窩的口感變差。

5。燕窩中放新增劑

其實燕窩作為天然的食材，最重要的就是健康無汙染。加入新增劑之後，燕窩原來的營養價值就會大打折扣。所以在泡發燕窩時，不要新增食用鹼或者一些化學新增劑，這些有害無益。

以上就是燕窩泡發的誤區，那麼燕窩正確的泡發方法是什麼呢？聽我細細道來。

進行燕窩泡發時，應該準備一個玻璃碗，使用20-30℃的純淨水，把幹燕窩放入其中，浸泡4-6小時，觀察發頭。

在燕窩充分泡發之後，需要處理燕角，也就是燕窩當中最剪影的部分，可以用小剪刀剪碎，或者直接用手捏碎。

還需要把燕窩按照其紋理撕成小條。燕窩的泡發之後的水需要倒掉，其中也沒有很多燕窩的營養價值。挑去燕窩當中的小絨毛，再過濾掉肉眼可見的雜質就可以了。

正確的發泡燕窩很簡單，按照上面的方法處理就可以，你學會了嗎？如果你關於燕窩的泡發還有不明白的地方，可以登入德宜草堂的官網，搜尋相關資訊進行檢視。

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