很多朋友去羊湯店吃飯，不僅僅是為了喝羊湯，羊湯店裡通常會有一些關於羊的特色菜品，比如像麻辣羊蹄、肚包肉、涼拌、熱炒羊雜、羊脊骨等等。今天我教大家做一道羊湯店的鎮店菜品——炒羊血。炒出來的羊血不腥不羶，滑嫩可口，絕對是一道絕佳的下酒菜。

中醫認為，羊血性平、味鹹，入脾經；有活血、補血、上血化瘀之功用；主要用於各種內出血、外傷出血的食療，主治婦女血虛中風、產後血瘀、胎衣不下，可解野菜中毒。

羊血含有4/5的水分，其餘為多種蛋白質，主要是血紅蛋白，血清白蛋白，血清球蛋白以及少量的纖維蛋白。另外尚含有少量磷脂、膽固醇等脂類及葡萄無機鹽等成分。對人體非常有益。

主料：

羊血

配料：

蔥薑蒜、紅綠辣椒、香菜

調料：

郫縣豆瓣醬、雞精、味精、味極鮮醬油。

烹飪做法：

首先我們將羊血切成塊狀。然後鍋中加水，將羊血放入鍋中焯水，倒入少許料酒。這樣可以減少羊血的腥羶味，使羊血更加的緊緻，炒的時候不容易破碎。

然後在鍋中倒入食用油，將切好的蔥薑蒜以及郫縣豆瓣醬倒入鍋中做底料炒香，放入切好的羊血。然後依次放入切好的紅、綠辣椒。加入味極鮮醬油、雞精和味精調味。重口的朋友可以加入少量的鹽。最後放入香菜段。翻炒幾次之後即可出鍋。

想了解更多精彩內容，快來關注做單縣羊湯的小哥