小黃魚含有豐富的蛋白質、糖、脂肪、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂和維生素A等人體所需的多種營養成分。它具有安神解乏、滋養補虛、降低膽固醇的功效。

小黃魚在日常生活中我們多數用來炸制。幹炸小黃魚是一道美味的菜餚，並且大家都愛吃。那麼，在家怎麼做才能使小黃魚又香又酥又好吃呢？今天就給大家分享幹炸小黃魚的家常做法。做法簡單易操作，保證你做出來的幹炸小黃魚鮮嫩不腥又酥脆哦。下面跟著我的描述動手做起來吧！

首先，準備一些小黃魚，用剪刀剪去小黃魚的頭部，再去除裡面的內臟，刮掉外面的鱗片，用清水清洗乾淨，控幹水分，放入盆中備用。

用剪刀剪去小黃魚的頭部

去掉裡面的內臟

颳去鱗片

接著，準備蔥姜花椒水：小碗中加入切好的蔥、姜和花椒粒，倒入適量的清水，用手捏出蔥薑汁。

然後，把蔥姜花椒水，倒入裝有小黃魚的大碗中，再加入鹽、料酒、胡椒粉用手抓拌均勻，醃15分鐘。

倒入蔥姜花椒水

加入鹽，料酒，胡椒粉

醃製15分鐘

接著，調脆皮糊：空碗中加入小酥肉專用粉和適量的清水，把它調成糊狀（

不想用小酥肉專用粉的話，也可以用“麵粉+澱粉+雞蛋”來調製這個脆皮糊

），這個脆皮糊還可以用來炸茄盒，炸小酥肉哦。最後脆皮糊裡再放一點食用油，攪拌均勻。

脆皮糊調成這樣的糊狀就可以了

再加入一點食用油

接著，鍋中倒入稍多一點的食用油，油溫燒至五成熱時，把醃好的小黃魚裹上脆皮糊，一個一個地下入鍋中炸，炸至金黃酥脆，炸熟撈出控油即可。

將小黃魚裹上脆皮糊

一個一個的下入鍋中

翻面炸制

炸至兩面金黃酥脆

以後家裡有小黃魚，你就這樣做，炸出來的小黃魚肉質鮮嫩不腥還很酥脆，特別的好吃。

成品：金黃酥脆

成品：肉嫩不腥

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