天氣越冷，就越想吃點禦寒的食物，尤其是在東北，一年四季氣溫分明，冬天一片素裹，除了外在保暖，也要注意內在調養，而這個時候也絕對是吃火鍋和大鍋燉的好季節，不過火鍋重油重辣，偶爾吃一燉還好，經常吃難免會給腸胃造成負擔，有些人還會出現腹瀉的狀況，因此火鍋可不能總吃哦，而另一種大鍋燉既好吃又營養，是一種老少皆宜的菜品，唯一的缺點就是它製作起來比較麻煩，不太適合懶人，更不適合廚房小白。如此想要在冬天吃上熱氣騰騰的美食還真需要花點心思，個人建議各種各樣的湯品也是不錯的選擇，湯吸取了食材的精華，味道鮮美，又營養豐富，非常適合居家烹飪，尤其適合冬天，一口濃湯下肚，暖身又暖胃，特別舒服。

今天就為大家分享一款“羊蠍子胡蘿蔔山藥湯”，羊蠍子味道鮮美，富含鈣質，尤其是經過長時間燉煮後，羊蠍子中的鈣成分特別易被人體吸收，既能幫助老年朋友避免骨質酥鬆等病症，又能幫助處於發育期的少年們健腦增高，而且羊肉屬於溫補食材，一年四季皆可食用，是百姓心中物美價廉的美味佳餚。

不過羊肉做不好可能會有羶味的哦，因此製作羊蠍子也需要注意幾點事項，下面就將這道羊蠍子胡蘿蔔山藥湯的具體做法告訴大家，加入山藥和胡蘿蔔的湯汁營養加倍，湯汁清鮮爽口不油膩，小朋友們也十分喜歡，大家快來試一試吧！

【菜品】：羊蠍子胡蘿蔔山藥湯

【烹飪食材】：1斤羊蠍子、1根胡蘿蔔、1段山藥、蔥10克、蒜2瓣、姜6片、料酒1勺、水1500克、鹽適量、清水適量。

【烹飪步驟】：

1、首先將製作羊蠍子胡蘿蔔山藥湯的食材和調味料準備齊全。

2、小蔥洗淨切段、大蒜去皮切片，羊蠍子沖洗乾淨備用。

3、羊蠍子下入鍋中，加入沒過食材的清水、料酒和生薑，焯掉血水後撈出瀝乾水份備用。

4、胡蘿蔔和山藥打皮切滾刀塊。（由於少部分人會因山藥引發面板瘙癢過敏，因此在打山藥皮時建議大家戴上1次性手套，避免用手直接接觸到山藥。）

5、取一個砂鍋，倒油，然後將蔥薑蒜翻炒片刻。

6、羊蠍子和胡蘿蔔倒進鍋中，再次加入清水大火燒開，繼續燉煮40分鐘。

7、開蓋加入山藥和1小勺食鹽調味，繼續燉煮20分鐘。注意，我們在煲湯時儘量少放一些調味料，首先調味料吃多了並不健康，其次，調味料會影響湯汁的鮮味和清爽，所以煲湯最好只用少許食鹽調味即可，也可以加點雞汁或者雞精提鮮，其餘的都不必放。

【烹飪小貼士】：

1、有些人可能會對山藥有面板過敏的症狀，所以給山藥打皮的時候最好帶上一次性手套，避免面板與山藥直接接觸。

2、最後下入山藥，繼續燉煮20分鐘即可出鍋。