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生活中出現剩菜剩飯的情況很多，吃不完扔掉又很可惜，於是人們經常選擇二次加熱食物，殊不知食物很可能因為二次加熱而產生毒素，導致某些健康疾病。

米飯

米飯的儲存比二次加熱更重要。米飯一直放在室溫下，很容易造成細菌繁殖產生毒素，引發嘔吐或腹瀉，即使是二次加熱也無法消除。

雞肉

雞肉很好吃，但最好是現做現吃，這跟其中的蛋白質含量有很大的關係。與其他肉類相比，雞肉中的蛋白質含量很高，隔夜後容易發生蛋白質降解物，含有一些沙門氏菌，容易導致感染。因此它們需要被徹底煮熟，才能消除細菌。

菠菜

菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像菠菜這類的綠葉蔬菜硝酸鹽含量都比較高，再次加熱後很容易轉化為亞硝酸鹽，大家都知道，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。

加工過的肉類

加工過的肉類含有化學物質，還有延長儲存期限的防腐劑，這些物質在二次加熱後都會影響你的健康。加工肉類加熱後還會形成膽固醇氧化產物，導致冠狀心臟疾病。

蘑菇

蘑菇的蛋白質很容易被酶和其他微生物破壞，所以儲存方式出錯的話，再次加熱會造成腸胃不適。

芹菜

很多家庭喜歡用芹菜來做湯，一不小心做多了，喝不完第二天熱熱再接著喝。這也很危險，芹菜中硝酸鹽含量也很高，跟菠菜一樣，再次加熱的時候也會有亞硝酸鹽。所以，假如第一天做了芹菜湯吃不完，記得把芹菜都撈出來。

土豆

土豆是個好東西，但是也不能隔夜後再加熱食用，這樣不僅會造成土豆營養成分的流失，還會對我們的身體造成損害。

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建議大家在做飯的時候遵循吃多少做多少的原則，這樣每天吃的都是新鮮健康的！

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