廣式蓮蓉蛋黃月餅

原料：梘水、玉米油、轉化糖漿、中筋麵粉、白蓮蓉、鹹鴨蛋黃

做法步驟：

第1步、將糖漿、梘水、玉米油倒入乾淨的大碗中，用刮刀攪拌至完全融合

第2步、篩入麵粉

第3步、用刮刀翻拌均勻至無干粉即可。蓋上保鮮膜室溫放置一小時。

第4步、準備蓮蓉餡，分成50克一份，搓圓。鴨蛋黃備用。

第5步、取一份蓮蓉壓扁包入一枚蛋黃

第6步、用虎口慢慢向上收口，包裹住蛋黃

第7步、收口捏好，再次搓圓

第8步、靜置好的麵糰分成20克一份，搓圓備用

第9步、取一份麵糰，在左手心壓扁

第10步、放入一枚蓮蓉蛋黃，用麵皮包裹住

第11步、右手虎口慢慢向上推移，使麵皮均勻的包裹住餡料。

第12步、收口捏好後搓圓

第13步、手心拍少許乾麵粉，將包好的麵糰滾一圈，沾上薄薄一層面粉

第14步、將麵糰放入月餅模具中

第15步、倒扣在烤盤中，按壓模具，再將壓好花紋的月餅輕輕推出來

第16步、烤箱預熱，月餅表面噴一點點清水，防止烘烤時乾裂

第17步、烤盤放入烤箱中層，上火175度，下火150度烘烤10分鐘

第18步、雞蛋黃中加入一小勺清水攪拌均勻

第19步、將烘烤定型的月餅取出，用毛刷在月餅表面輕輕刷薄薄的一層蛋黃液，四周不用刷

第20步、放入烤箱中層繼續烘烤7、8分鐘，直至月餅表面色澤滿意

第21步、烤好的月餅取出晾涼後密封儲存

第22步、等待月餅回油變軟即可食用。

第23步、成品

第24步、成品

第25步、包裝好送親朋好友，美噠噠的

來自 美食天下 夢悅的小灶爐 的作品。