高粱面發糕

俗話說“五穀雜糧，最養人”，營養學家建議一週內吃三次左右的粗糧，不但能提高人體新陳代謝，還對人的精氣神有很大助益。 說起粗糧發糕一般人會想到用玉米麵和紅棗做成的。今天說的這個粗糧發糕是用白麵和高粱面一起來製作的，做法家常，一學就會，蒸著吃，又香甜又蓬鬆，好吃還不上火。

原料：麵粉、高粱面、雞蛋、牛奶、白糖、酵母、食用油、大棗、果脯。

做法步驟：

第1步、把麵粉、高粱面、白糖、雞蛋、酵母用筷子攪拌混合均勻，高粱面和白麵的比例是1：2，高粱面不要多，多了口感上會粗糙一些。

第2步、再慢慢加入牛奶和食用油攪成絮狀，牛奶不要一次加入要慢慢加，牛奶的量不是唯一的，要根據時間情況來調節。

第3步、和成稍微軟點的麵糰，加蓋放入溫暖溼潤出發酵40分鐘

第4步、大棗洗淨後去核剪成小粒備用，用剪刀非常好操作

第5步、麵糰發酵好的狀態是用手拉一下，會看到麵糰有非常多的蜂窩，這就說明麵糰已經發酵好了

第6步、取出排氣揉勻，擀成一個大圓片，撒上紅棗丁和果脯丁，在面片中間劃個十字口

第7步、從中間的十字口慢慢向外卷，一邊卷一邊整形，最後捏緊接縫形成一個沒有接縫的面環

第8步、升降鍋的提籃刷上一層薄薄的油

第9步、把面環接縫處向下放入提籃整形，表面用棗條裝飾二次醒發15分鐘

第10步、放入蒸鍋加水，啟動營養蒸，大火蒸20分鐘即可出鍋切塊食用

小貼士：

蒸好的發糕不要馬上開啟鍋蓋，要2-5分鐘後再開啟以免塌陷。

來自 美食天下 孩媽妮妮 的作品。