酒精鍋怎麼做好吃

牛肉是我們生活中最常吃的一種肉了，牛肉相對於豬肉和羊肉而言，牛肉中的蛋白含量更高而且瘦肉多脂肪低。很多人特別愛吃牛肉，牛肉的做法也是多種多樣，炒著吃燉著吃都是非常的美味，但要數牛肉最經典的做法，那便是燉牛肉了。

進入冬天以後，天氣越來越冷，很多人在家裡做飯的時候會選擇燉上一鍋菜。冬天最適合燉菜了。特別是燉上一鍋牛肉，燉好之後加個酒精，鍋邊吃邊熱還能下入各種不同的青菜好吃美味而且有營養，比吃火鍋更要健康。青菜經過與牛肉的燉煮，味道豐富，非常的好吃。

很多人在燉牛肉的時候，可能都要用水泡一下牛肉，並且下鍋焯一下水，然後再用來燉煮牛肉，可能覺得經過浸泡和焯水之後，牛肉更乾淨衛生，吃著健康沒有腥味。但其實只會焯水和泡水是遠遠不夠的，這樣做出來的牛肉香味不濃，而且口感容易燉得很柴。

我們在燉牛肉時，除了先給肉泡水和焯水之外，還要記住這一點，就是將燉牛肉的香料炒一炒，然後把焯過水的牛肉放入鍋中，炒勻之後加水燉。這樣燉出來的牛肉香味會更濃，更好吃，接下來就給大家分享一下燉牛肉的具體做法吧。

首先我們把準備好的牛肉洗乾淨，切成塊兒，然後放入盛滿清水的盆中，在盆中加入食醋或者米醋2到3勺攪拌均勻，讓切好的牛肉充分浸泡。

牛肉浸泡30分鐘之後就可以開始焯水了。先把牛肉從水中撈出，然後再用清水沖洗掉表面的血水，冷水下鍋加入生薑片，大火進行焯水直到鍋內水煮沸騰之後繼續煮1到2分鐘，把鍋中產生的一些黑色的泡沫撇乾淨，撈出牛肉，用熱水沖洗一遍，控幹即可。

第三步就是用香料來炒牛肉。我們在燉牛肉時，最常用到的香料就是八角、桂皮和香葉，而且這三種香料足夠，不需要加入其他的香料，如果香料太多就會把牛肉本身的香味給掩蓋了。把鍋燒乾之後放入這三種香料，大火煸炒20到30秒，然後倒入牛肉，大火繼續幹炒30秒就可以了，香料經過幹炒，香味會更濃，再加上牛肉，翻炒之後牛肉會更入味，而且還能夠起到去腥的作用。

炒好的牛肉就可以燉煮了。在鍋中直接加入足量的溫水，然後放入自己愛吃的配菜，大火煮開之後轉中小火，在鍋中加入食鹽和生抽加蓋慢慢燉到湯汁濃縮，最後開開蓋子，撒上蔥花，轉到酒精鍋裡，上桌之後慢慢煮制就可以食用了。

這樣好吃美味的燉牛肉就製作完成了，在燉牛肉的時候不要只記得焯水和泡水，一定要記得先把香料炒制一遍，經過炒制的牛肉會更入味，這樣燉出來的牛肉才香。