【豬蹄這麼做，肉酥豆軟，湯白味濃，滿滿的膠原蛋白是女人的最愛】還記得7年前我們送女兒去成都上大學，在那裡第一次吃到了老媽蹄花，一整個豬蹄配著大大的白芸豆，燉的湯汁濃白，白芸豆很軟糯，經過老火燉煮過的豬蹄早就酥爛脫骨，筷子輕輕一撥滿是膠原蛋白的肥瘦相間的肉，我雖然不喜歡吃肥肉，但是面對這樣的豬蹄卻沒有辦法抗拒。真的是一吃就忘不掉！在這7年間，我們每次去成都都會去吃一次！豬蹄就是豬腳，它含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，它能防治面板乾癟起皺、增強面板彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義。

其實在我們本地一直以來就有黃豆燉豬蹄這道菜，做法與老媽蹄花差不多。滿滿的膠原蛋白更是女人的美容湯，所以平時實在想吃了，自己在家做了解饞。這次在家我用了幹豌豆來燉豬蹄，經過2個小時的燉煮，湯汁奶白色，舀一小勺子，浸滿湯汁的豌豆送入口中，甘甜香濃，回味無窮，而豬蹄更是入口即化、肥而不膩，配上蘸汁太美味了！

主料：豬手1個、鹹肉100克、牛肉丸4個、幹豌豆；輔料：料酒、鹽、薑片、白胡椒粉、雞粉；

做法：1、買回的豬手處理乾淨，再用水沖洗乾淨；2、把豬手和鹹肉放入鍋中焯水，加點薑片；

3、煮沸後撈出洗去浮沫；4、把焯水後的豬手和鹹肉再放入電燉鍋中，加入適量清水燉煮2小時；

5、幹豌豆提前浸泡後，撈出瀝乾水分備用；6、這是燉了1小時之後的狀態，湯水已經很白了；

7、把泡好的幹豌豆倒入湯中，繼續燉1小時；8、為了有複合鮮味，我還加了潮汕的牛肉丸一起煮；

9、時間到，嘗一下味道，加點鹽、白胡椒粉拌勻即可；10、出鍋裝碗；

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