我和我的家人都喜歡吃涼粉，特別是夏天，涼涼的，Q Q的，辣辣的，別提有多開胃了。再來上一碗稀飯，那感覺真的很美好。可是2018年7月的一次經歷，石姐從那以後再也沒有買過涼粉。

那次我買的涼粉特別透明，賣相特別好。切好後拌上調料，吃了幾根，感覺嚼起來很勁道。可無意中用筷子夾起一根，怎麼抖動都不斷，感覺有橡膠的韌性，百思不得其解這是為什麼。一家人吃了幾筷子後，就忍痛割愛把剩下的全部倒掉了。

後來一朝被蛇咬 ，十年怕草繩。想吃又不願意去市場買，怕買到和上次一樣的東西，怎麼辦呢，最後實在是沒有辦法，石姐就上網上買了豌豆澱粉，然後自己在家做，做了幾次，做一次總結一次，並且不斷調整，把豌豆澱粉改成豌豆澱粉和地瓜澱粉混合，現在石姐做的涼粉已經相當成功。今天石姐就來分享在家做涼粉，只要記住它的比例，耐心攪拌，你也可以成功做涼粉。

材料：豌豆澱粉：地瓜澱粉=4：1，水：澱粉=5：1

石姐今天用5碗水，1碗澱粉。

步驟1。量1碗水倒入澱粉中混合攪勻。（攪拌均勻，無塊狀物）

步驟2。把剩下的4碗水倒入鍋中加熱，燒到冒均勻氣泡。也就是水快開了。

步驟3。將攪拌好的澱粉混合物加入水中，邊倒邊快速攪拌。直到澱粉變透明，在勺子上呈塊狀滴下為止。

步驟4。倒入大碗中，等待冷卻成形即可。

豌豆澱粉和地瓜澱粉混合做的涼粉不如豌豆澱粉的白，但是有了地瓜澱粉的加入，做出來的涼粉更加勁道，口感也更加綿軟，Q彈。

涼粉徹底冷卻後，切成條。

調料汁：適量鹽，雞精白糖，生抽，麻油，紅油，陳醋，蔥花。澆在涼粉上即可食用。

吃放心涼粉就在家自己做。愛美食，關注石姐，歡迎大家在評論區留言，石姐將在第一時間回覆。我們下次再見。