作者：寶寶知道 美食之家@

水晶豬皮凍

/ 食材 /

豬皮500g、蔥、姜、鹽

八角、桂皮、草果

/ 步驟 /

1、豬皮提前用清水浸泡。

2、颳去表面的豬毛和雜質。

3、將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。

4、用溫水洗淨。

5、撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨。

6、換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。

7、撈出洗淨，再次刮油、洗淨。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。

8、將豬皮切成寬5毫米寬的段。

9、洗淨，控幹水分。

10、將豬皮放鍋內，新增足量的清水。

11、鍋子燒開，撇去浮沫。

12、放入蔥姜。

13、準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒。加入鹽。

14、熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。

15、待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。

16、還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。

什錦豬皮凍

豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g

胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量

味精適量、鹽適量

1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

2、另起鍋將豬皮和濃縮寶倒入鍋內加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

3、把胡蘿蔔玉米青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。

4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

6、取出成型的豬皮凍切片裝盤

彩蔬肉皮凍

豬皮500g、青菜1顆、鮮香菇3朵、胡蘿蔔30g

雞蛋1個、鹽適量、大料3個、香葉2片

桂皮1塊、山柰3個、雞精適量

料酒20ml、蔥姜適量

1、豬皮用清水浸泡片刻。

2、豬皮用開水煮上2分鐘過涼。

3、然後把豬皮上面的油脂全部刮除乾淨。4）再把豬皮切小粒。

5、鍋中加入適量的清水，放入豬皮，蔥姜，大料，香葉，桂皮，山柰，料酒，大火煮開，小夥燉煮1個半小時左右。

6、鮮香菇洗淨去蒂，胡蘿蔔切絲。

7、青菜葉用開水焯燙過涼。

8、鮮香菇也用開水焯燙備用。

9、然後再把胡蘿蔔絲焯燙過涼。

10、青菜切絲，香菇切絲。

11、煮好的肉皮凍撈出調料。

12、加入鹽和雞精調味。

13、然後澆入蛋液關火。

14、把肉皮汁倒入一個平底容器中，撒上切絲的各色蔬菜。

15、放置成凍即可食用。