蔥花捲是常見的早餐主食，鬆軟有彈性，椒鹽搭配蔥香，味道很不錯。一碗豆漿、一個花捲、一盤鹹菜、只需要這樣簡簡單單的搭配就感覺超滿足！花捲還可以一層層剝著吃，它是道很受歡迎的家常麵點！

而花捲的做法非常多，其中，蔥花花捲是比較流行的一種，而蔥花捲怎麼做蔥不變色呢？用這個方法做出來的蔥花捲，可不比超市的差！下面我就給大家分享這個小竅門，用這個妙招做出來的蔥花捲，不但表面光滑、外形漂亮，蔥花還能保持翠綠，滿滿的乾貨，看仔細了哦！

02：09

一、材料

中筋麵粉300克

白糖10克

水160克左右

酵母3克

泡打粉2克（可不放）

芝麻油一小勺

白胡椒粉適量

鹽適量

蔥花適量

火腿腸適量

食用小蘇打一點點

二、製作步驟

（一）原料準備

將麵粉、乾酵母、泡打粉、白糖放在盛器內或者攤在乾淨的案板上。

（二）混合均勻

將原料混合均勻，加水240克和麵。

1。在盆中放入少許乾淨的水，放入適量的發酵粉。

2。讓發酵粉在水是攪拌溶解，然後加入麵粉，現加入適量的水，開始和麵。

3。和麵一定要和透，不能加生，否則做出的花捲口感不好，和麵要求三光，手光，盆光，面光。

（三）和麵

反覆揉制，直至揉成光潔的酵麵糰。

案板上撒適量乾麵粉，將麵糰取出反覆揉勻排氣，用刀切開後切面平整，基本沒有氣泡就可以了。這一步必須把麵糰充分揉勻，這樣才能保證蒸好的蔥油卷表面光滑，所以千萬不要偷懶。

（四）準備蔥花

可以先把蔥處理好，蔥洗乾淨，用廚房紙吸乾水分，不要蔥白，蔥綠部分切碎

切蔥花，準備好色拉油、精鹽及擀麵杖、筷子等工具

（五）擀麵

在案板上撒上一層乾粉，將麵糰用擀麵杖擀成0。3釐米左右厚度的面片。

（六）抹原料

抹上一層色拉油，撒上精鹽和蔥花。

（七）摺疊

摺疊成粗細均勻，厚度約4釐米的長條狀。

（八）切，壓

用菜刀切成段，約4裡面的寬度，用筷子平行於刀截面方向一壓

（九）卷

左右手的大拇指、食指掐往兩頭向裡卷，成戒指狀生坯

（十）上蒸籠

生坯入蒸籠發酵至體積增加1。5倍，旺火蒸8分鐘即成熟。

（十一）成品裝盤

成品裝入盤中即可。

成品標準：潔白有光澤，層次清晰，飽滿暄軟，蔥花點綴均勻，口味鹹鮮，香味濃郁。

麵食要想暄軟光滑，一個是發酵要適當，不能發不到位，也不能發過頭了。揉麵要光滑緊實，如果裡面都是氣泡，那註定表面會坑坑窪窪的，如果沒有機器幫忙，您就甩開膀子使勁揉吧！

三、小提示

1。花捲需要二次發酵，這樣做出來才好吃喧騰，口重的可以加點鹽；

2。一次吃不了，可以放冰箱裡冷凍起來，吃的時候無需解凍，直接上鍋蒸。

3。沒有火腿腸的可以不放，芝麻油和白胡椒粉一定要放，如果喜歡吃辣的，也可以用辣椒油。

4。香腸儘量選擇品質好的，純肉製作的。食材好，才能做出更美味的食物。

5。蔥花加小蘇打拌勻，可以使蔥花保持翠綠的顏色，不會變黃。

以上，就是100唯爾教育關於蔥花捲的製作方法了。