米糊是我家早餐中經常食用的飲品之一，採用大米加水和其他食材混合製作而成，營養豐富，口感好，易吸收，口味還多樣化，可以加紅薯、南瓜、紫薯、山藥、紅棗、紅豆、花生、蓮子、玉米、核桃等等，不同的搭配營養價值也各不相同。比如搭配上紫薯，紫薯中富含花青素和微量元素硒、鐵，食用它具有抗疲勞、抗衰老、補血、補鐵等功效，還能提高人體免疫力，對預防癌症能起到一定的療效，因為紫薯深得大家的喜歡。

我平時比較喜歡買紫薯吃不僅僅是因為它的營養豐富，更重要是顏色誘人，搭配它製作出來的美食更能增強食慾，為了吸引孩子的食慾製作美食時就會新增顏色鮮豔的食材進行搭配。這不某天做早餐時就做了一份紫薯米糊，平時3人的份量一次性都喝完，那天因為時間關係都著急出門，米糊就剩下一半沒喝完，倒掉又可惜，於是用剩米糊做了這款麵包，吃起來Q彈綿軟又有嚼勁。

參考分量：10個

烘烤模式：空氣烤

烘烤溫度：180度

烘烤時間：25分鐘

準備食材：

麵糰食材：紫薯米糊280g、白砂糖50g、雞蛋1個（45g）、高筋麵粉380g 、全麥麵粉85g、無鹽黃油30g、鹽3g、酵母5g

餡料：芸豆餡250g、椰蓉50g

製作方法：

1、將麵糰食材中的紫薯米糊、雞蛋、白砂糖、高筋麵粉、全麥麵粉、酵母等依次放入廚師機桶中，冬天溫度低發酵速度慢，所以多添加了一些酵母的用量，正常情況下是按100：1的比例，即100g麵粉中加入1g酵母；

2、接通廚師機的電源，先選擇低速1檔將食材攪拌均勻，然後選擇高速4檔揉麵10分鐘左右，取一小塊麵糰檢查狀態，當面團揉至擴充套件階時加入麵糰食材中的無鹽黃油和鹽，黃油加入之前放室溫下軟化；

3、加入無鹽黃油和鹽後，繼續啟動廚師機，先低速2檔將黃油、鹽與麵糰揉勻，再調高速5檔揉麵8分鐘左右，取一小塊麵糰檢查麵糰的狀態，麵糰能拉出手套膜即完全階段時結束揉麵工作；

4、將揉好的麵糰取出滾圓放回廚師機桶中，蓋上保鮮膜放在常溫下發酵1。5小時左右（具體發酵時間根據氣溫變化調整時間）。揉好的麵糰可以藉助烤箱或發酵箱幫忙發酵，從而縮短髮酵的時間；

5、大約1。5小時之後麵糰發酵至原來的2倍大小，用手指蘸少許乾麵粉在中間戳個洞，洞口狀態不回縮、不塌陷即表示發酵完成；

6、將發酵好的麵糰取出放在矽膠墊上排氣，排氣完成之後分成10個小麵糰，分別滾圓鬆弛15分鐘左右；

7、趁麵糰鬆弛的過程中開始準備餡料，將芸豆餡和椰蓉混合拌均勻後平均分成10等份，分別搓圓備用；

8、麵糰鬆弛好之後取其中一個用擀麵杖擀成圓形小麵皮，中間放一個芸豆椰蓉餡；

9、用麵皮把餡包裹在中間，捏成三角形的造型，收口處捏緊；

10、將做好的麵包坯子翻個面稍做整形，收口處朝下；

11、按上述方法將剩餘的麵糰全部製作成麵包坯子，做好之後放在墊有油布的烤盤上進行二次發酵，每個麵包坯子之間預留一定的發酵空間；

13、大約發酵45分鐘左右後，麵包坯子發酵至原來的1。5倍大小，用割包刀或鋒利的刀片在表面隨意劃出造型；

14、花紋劃好之後，再用“麵粉篩”篩上薄薄的一層面粉在麵包坯子上；

15、啟動烤箱，選擇空氣烤，180度，設定時間25分鐘，再將裝有面包坯子的烤盤分別放入烤箱的最上層和最下層，按啟動鍵，開始烘烤。如果家用烤箱沒有空氣烤模式，則選擇上下火烘烤模式；

16、25分鐘之後從烤箱中取出烤好的麵包，放烤網上晾涼。烘烤的過程中注意觀察麵包的上色情況，如果上色過重，中途加蓋錫紙；

17、成品圖；

小貼士：

1、配方中米糊的用量與麵粉的用量需要根據米糊的幹稀程度做調整；

2、製作麵包一般需要經過二次完發酵和一次中間發酵，每一步驟都不能省，發酵時間根據氣溫變化掌握時間；

3、操作麵糰時要隨手蓋保鮮膜，防止表面水分流失影響麵包的口感；

4、製作麵包的餡料可以根據自己的口味隨意更換；

5、烘烤時間、溫度、模式根據自家烤箱的實際情況做調整，如果烤箱不能同時烤2盤，製作這款麵包建議將份量減半；