新春佳節，闔家團聚，年夜飯的餐桌上總是喜歡上一些有著吉祥寓意的菜品，用中國人的話說：討個吉利！

福袋，用來表達對吉祥平安的希望；福氣，福代表著福氣和福運，寓意著福氣滿滿、福星高照、吉祥安泰。袋字代表著代，有代代有福、福延後代的意思。

今天用了五種顏色的食材，做了一道水晶福袋，晶瑩剔透的福袋裝著五色五彩的美味，吃了吉祥如意，福壽安康！相比較傳統福袋的蝦仁、玉米、胡蘿蔔之類食材，我添加了冠利的酸甜青瓜，酸甜脆爽，讓菜品的口感更上一層樓！冠利醃紅椰菜，紫紅的顏色非常喜人，也非常好吃！這道水晶福袋真是好看好吃好寓意！

By 清露風荷

【豆果美食官方認證達人】

用料

蝦仁 8只

胡蘿蔔 1段

黃瓜 1段

冠利酸甜青瓜仔 2-3根

冠利醃紅椰菜 適量

甜玉米粒 少量

越南春捲皮 若干張

薑絲 少量

料酒 1勺

多力玉米油 適量

韭菜葉 十根左右

做法步驟

1、準備好主要食材。

2、蝦仁切丁，加1勺料酒，少量薑絲醃製10分鐘。

3、胡蘿蔔切成小丁。

4、黃瓜也切成小丁。

5、準備些甜玉米粒。

6、取冠利酸甜青瓜仔兩到三個，也切成小丁，有了這樣食材，菜品的風味會更獨特！

7、再準備些冠利醃紅椰菜，這個菜也是酸甜口味，直接吃就非常好，包進福袋讓顏色更豐富！

8、熱鍋冷油，放蝦仁煸炒。

9、先加入胡蘿蔔和冠利酸甜青瓜炒勻。

10、再依次加入黃瓜丁、玉米粒炒勻，加一點點生抽，少量食鹽，最後加一點雞精炒勻後關火。

11、等菜稍微放涼後拌入冠利醃紅椰菜，如果菜太熱，會讓紅椰菜變色，這樣我們就得到了紅黃綠白紫多重顏色的菜品了，包起水晶福袋更漂亮！盛出備用。

12、韭菜葉幾根用水燙軟，撈出備用。

13、越南春捲皮放冷水中浸泡兩分鐘左右，泡軟後拿出。

14、準備一個小碗，把春捲皮鋪進去，然後放入炒好的菜。

15、四邊收口，用韭菜葉繫住，一個水晶福袋就做好了！春捲皮比較軟，做的過程需要迅速些。

16、逐個做好後襬盤，可在盤子上抹一點油，防止粘盤，一個個晶瑩剔透的福袋透出五彩五色食材，真的是好看又好吃！春節家宴上的一道色香味形都絕佳的菜品！

小貼士

1。黃瓜可用焯水後的青豆代替，也非常好看！

2。越南春捲皮也可以用水晶米紙代替，注意泡的時候用手摸著變軟後立刻拿出開始包，福袋收口後可由另外一人幫忙系韭菜葉，包出來的更緊實，外形更好看！

3。放福袋的盤子上抹一點點油，也可以放幾片胡蘿蔔片墊著，更好看而且不粘。

4。包好的福袋儘量一頓吃完，透明的糯米紙外皮放時間太長了容易破了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！