丸子做得好不好吃，關鍵還得看著步，加了它炸丸子成功了一半

大家好，進去秋天後一天天的除了肚子愛餓了，整天就想著吃什麼了，這不是今天回家就吃到了，老媽剛炸出來的丸子，太香了，跟在外面買的丸子口感不太一樣，像是飯店做出來脆呼呼的口感。一般炸丸子剛炸出來的時候還有一些脆，放一會就會有種糯糯的感覺，但是每次都找不到方法。開來今天要請教老媽了，平時她也是做水汆丸子湯的比較多，今天也不知道想起什麼來了要炸丸子吃了。

她告訴我，這不是最近蓮藕下來了嗎，早上去早市的時候看見一位賣自家藕的大爺，看著也十分的新鮮，就買來一些想著怎麼吃。一般來說蓮藕燉湯是很不錯的選擇，這不是已經燉了一鍋湯了，想著剩下的藕還能做些什麼，就把他們拿來炸一些丸子，看樣子已經成功了呢，不得不說薑還是老的辣，怎麼什麼食材都能在老媽的手中變成美食呢。今天我已經取經回來了，大家想知道丸子是怎麼做出來的就跟我一起去看看吧。

材料：豬肉、藕、雞蛋、麵粉、麵包糠

輔料：蔥花、薑末、蠔油、生蠔、胡椒粉

製作步驟：

一、咱們先把準備好的食材清洗乾淨，豬肉剁成餡，跟調餡一樣把蔥姜切成小沫沫。一會開始調餡。

二、豬肉剁好後加入一勺蠔油、1勺生抽、1勺胡椒粉、雞蛋，順著一個方向攪拌均勻，上勁，不能來回攪動這樣出來的肉質鬆散，口感不好。

三、把蓮藕削皮，切絲後剁碎，儘量碎一些。跟準備好的蔥花和薑末一起放進肉餡中，加入少許的食鹽來調味，這個根據自己的口味來決定。

四、最關鍵的東西要出場了，那就是麵包糠，這個東西很少有人在最丸子的時候用到，加入麵包糠的肉丸，炸的時候非常容易炸的酥脆。如果家中沒有面包糠也沒有買到的情況下也不用著急，你準備一個剩饅頭也可以應急一下。但是效果一定沒有面包糠來的好。把加進去的麵包糠攪拌均勻，一會就可以準備炸丸子了。

五、鍋中倒油，一定要多倒一些，油溫五成熱的時候就能下丸子了， 咱們戴上手套，一手擠肉丸，一手用勺子把它下入油鍋中。炸至定型撈出，等油溫再升高，復炸金黃酥脆即可。

蓮藕中富含各種維生素和纖維很適合咱們坐辦公室的人士食用，蓮藕是荷花的根部，可以說這個植物全身上下都是寶，從蓮子到荷葉再到蓮藕，統統可以用作食用。蓮藕還可以做成粉，還記得小時候最愛和的藕粉嗎？透明的甜甜的，黏糊糊的好像上面還會撒一些桂花蜜，這恐怕是我們小時候最甜蜜的回憶了。到現在藕粉還是人們常常吃的美食，記得在我們這邊有一個叫水晶之戀的飲品，就是藕粉製作而成，裡面放著葡萄乾、山楂片做成的幹、花生碎、黑芝麻、熟薏米等等一杯香香黏黏的水晶之戀就好了，不知道有多少小夥伴喝過。這大概就是我們對小時候的回憶吧，讓這個小吃在我們本地盛行了很多年。我們可以將包好的丸子放入油鍋裡只要炸一下，用笊籬撈出放在乾燥的地方待冷卻後即可食用。很方便存放，在我們北方每逢過年的時候也會炸各種各樣的丸子，存起來能吃一個正月都不壞。丸子飽滿多汁，肉嫩爽滑，是咱們日常生活中的理想食品。