牛排是現在很多人約會吃飯首選，今天我們就用牛排做道高階大氣上檔次的美食，日式雞蛋牛排飯，只需簡單幾個步驟，牛排就能搖身一變，讓你在家中都能享受到頂端的美味。

要想做出味道鮮美的牛排飯，牛排的肉質很關鍵，上好肉質煎出來吃著非常鮮嫩，一點都不會讓人覺得油膩，我這裡選用的是西冷牛排，表面的肉質纖維較長，而且外皮上有一層白色肥肉，是牛肉的精華所在，煎制的時候肥肉可以煎出很多牛油，使味道更加醇香。買來的牛排用擀麵杖或刀背輕捶幾下，防止煎制時肉回縮，在兩面都撒上適量鹽和胡椒粉，塗抹均勻醃製二十分鐘，胡椒粉有去腥調味的作用。

洋蔥和牛排一直都是好搭配，白洋蔥一個，剝皮切成薄片，白洋蔥中含有豐富的維生素，有緩解疲勞和開胃消食的作用，這種洋蔥的辛辣味會更重些，能有效去除牛排中的肉腥味，很多人覺得切洋蔥是個麻煩事，只要你的菜刀足夠鋒利，刀速越快蔥片切得越薄，也就不會辣眼睛。

我們來製作料汁的部分，提前把料汁調製好，使調味料的味道充分融合，在炒制時能最大程度將料汁的味道揮發到食材中，準備小碗，加入一大勺白糖，醬油三勺，兩勺味淋，再來一勺米醋，也可以用白醋替代，使料汁有些酸味，加少許清水，加水能防止煮制時過於黏稠，可以輕鬆掌握濃稠度，攪拌均勻即可。

待牛排醃製好，起鍋，因西冷牛排有層肥肉，可以煎出牛油，所以鍋裡倒入少許橄欖油，把牛排放入鍋中，加入半個大蒜頭，放蒜頭能增加牛排的蒜香味，如果不習慣吃的人可以不放，每面煎制三十秒翻面煎，把帶肥肉的那面豎起來煎，使裡面的油脂充分煎出，後面還需要再次煎制，所以整個煎制過程持續五分鐘左右，做好的牛排大概是五成熟即可，保持牛排的鮮嫩度，久了肉質會變柴，食用口感會打折扣，煎好後盛出來，放一旁靜置備用。

不用換鍋，煎牛排的底油吸收了香味，直接炒洋蔥就行，把切好的洋蔥片放進油鍋中炒制，加入適量鹽和黑胡椒粉，白洋蔥裡面水分很多，加鹽是為了更快汁水和香味炒出，同時還能給食材打個底味，炒到發軟，加入我們調製好的料汁。

中火把料汁的香味煮出來，並且使其味道能和鍋中的蔥香味融合一起，待料汁煮到你想要的濃稠度，放入煎到五成熟的牛排，轉小火煮一分鐘左右，把料汁的香味全部浸透到牛排中，如果喜歡吃全熟的多煮一會即可，等到表面裹滿濃郁料汁，將其盛出來。

把做好的牛排切成五毫米左右的薄片，可以橫刀或斜刀切，斜刀會增大牛排的刀切面積，吃著也會更過癮些，可以清楚看到肉片中浸滿了洋蔥汁水，聞著香氣四溢。提前煮好的米飯裝盤，在上面加入炒好的洋蔥，將切好的牛排放在米飯上，頂部放溏心蛋點綴，同時增加些營養，撒些胡椒粉調味即可。

這道美觀又大氣的日式雞蛋牛排飯就做好了，炒好的料汁可以淋在食材上，浸滿料汁的牛排吃著鮮嫩醇香，吃的時候可以把溏心蛋攪勻，裹滿蛋液的米飯和牛排簡直不要太搭，喜歡吃美食的朋友，趕快動手做起來，簡單幾個步驟就能把你的牛排做成一道高階大氣上檔次的美食。