作者：徐徐美食記

雞蛋和豆腐都是我們生活中比較常見的食物，營養高，價格低，不管在哪裡都很受歡迎。我們家幾乎每天都會有一道雞蛋做成的美食，炒雞蛋、雞蛋湯、煎雞蛋、滷蛋、蒸蛋羹、小蛋糕等等，都是孩子百吃不厭的美食。雞蛋的營養豐富而全面，除了蛋白質以外，雞蛋中的鈣、鐵、磷和維生素的含量也很高，而且易於消化吸收，是兒童和青少年生長髮育的理想食品，也是孕產婦和體弱、貧血者的良好滋補食品。

今天給大家推薦的是香腸豆腐雞蛋羹，簡單美味又營養的一道菜，老少皆宜。豆腐選用的是煮湯用的嫩豆腐，口感嫩滑細膩，和雞蛋羹完美的融合在一起，入口鮮香，回味無窮。豆腐雞蛋羹上面我還撒了一些香腸粒，對於素食者來說這個香腸粒可能有點多餘，但對於愛吃肉肉的朋友們來說，加點香腸粒，可以使這道菜的口感更豐富，味道更鮮美，是個很不錯的搭配。現在把詳細的做法分享給大家，喜歡的朋友們趕緊試試吧！

【香腸豆腐雞蛋羹】

主料：土雞蛋4個；嫩豆腐兩塊；香腸1小段。

配料：鹽3克；十三香少許；蒸魚豉油1勺；花生油1勺。

第一步：先把食材準備好，除了嫩豆腐以外，還可以用內酯豆腐來做這道菜，土雞蛋蒸出來的蛋羹味道更香，沒有的話可以用普通雞蛋代替，普通雞蛋個頭比較大，放兩三個就夠了。

第二步：把豆腐切成小塊，擺入一個深碗中。早上買回來的豆腐，天氣熱，我擔心會變味，就放在淡鹽水裡面泡了大半天，這樣也可以去除部分豆腥味，豆腐帶一點點鹹味，吃起來也更香。

第三步：把雞蛋磕入碗中打散，加入鹽和十三香攪打均勻，再加入一小碗溫水，攪打均勻。蒸蛋羹時，我喜歡加一點點十三香，可以去腥提味，不喜歡用十三香的朋友們也可以不加。雞蛋和溫水的比例是1：1，豆腐裡面的水分很大，不建議加太多水，否則很難成型。水溫也不能太高，不然雞蛋液就會變成蛋花湯哦！

第四步：把蛋液過濾到豆腐碗裡，蒸鍋燒開水，再下鍋大火蒸10分鐘。蒸的時候上面可以蓋一個盤子，以防水蒸氣掉落，影響蛋羹的顏值。

第五步：把香腸處理乾淨，切成小粒，因為是買的香腸，我還煮了幾分鐘，這樣可以去掉些雜質。

第六步：熄火，撒上香腸粒，再分別淋入蒸魚豉油和花生油，繼續蒸兩分鐘，即可出鍋享用。

豆腐裡打4個雞蛋，鮮嫩滑爽，我家隔三差五就吃，營養還不上火！這道健康美味的蒸菜，大家喜歡嗎？歡迎留言說說您的意見。

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