每年過年臘月二十九的時候，爸媽一大早起來就開始張羅炸蘿蔔丸子，這是過年必做的一道特色美食。但是如果家裡這兩年有老人去世，是不能炸丸子的，街坊鄰居都會主動的給送一包過來。具體為什麼不能炸，說實話我也不知道原因，就只聽父母這麼說。

蘿蔔丸子雖然做法簡單，但是並不是每個人都炸得好的，火候，捏的丸子的大小，速度等等都決定了丸子好不好吃。我爸爸是最會炸丸子的了，對門鄰居不會炸，每年都是和我家合夥一起炸。炸丸子大概步驟如下：

用料

炸蘿蔔丸子的做法

白蘿蔔洗淨去皮，擦成細絲，放入少許鹽，用手揉搓並放置一會兒（蘿蔔出水後變軟，但出的水並不要倒掉哦）

將蘿蔔絲、蔥花、姜碎、雞蛋、麵粉、十三香混合均勻，成稠麵糊備用

鍋中加入油後開始加熱，待油升至五成熱時，加入捏成團的蘿蔔丸子（一手蘸水後抓起蘿蔔餡，捏成拳頭狀，將餡從虎口擠出丸子形狀，用勺子放入油鍋中，如果丸子比較鬆散難成型就再加點麵粉），用中火慢炸，丸子成型後要用勺子攪動一下，防止粘住鍋底，炸的過程中也要將丸子上下翻動一下，待丸子定型成熟後撈出控油。

將控好油的丸子加入六成熱（加入丸子後油鍋迅速起泡翻滾）的油鍋中，復炸至丸子表面金黃即可。

上面說到，蘿蔔丸子好做，但是要是做的很好吃可就沒這麼簡單了，下面介紹幾個小竅門可以讓蘿蔔炸出來酥脆香嫩，吃到欲罷不能。

1。炸蘿蔔丸子可以用蘿蔔絲，也可以剁碎，但是如果用蘿蔔絲，炸出來的丸子更蓬鬆軟嫩。

2。如果時間允許，可以採取復炸法。也就是說，油溫五成熱的時候炸一下撈出，等到油溫升高至六成，再炸一下，會更加酥脆可口。

3。喜歡吃嫩一點的，麵粉少放點，喜歡吃老一點的，麵粉就多放點。

4。拌麵糊過程中一定不要再加水了，因為蘿蔔會滲出很多水分，足夠拌麵糊。

5。炸丸子最好蘿蔔帶皮擦絲，既保留了營養，又會使丸子顏色好看鮮豔

6。炸丸子之前，溼一下手，這樣就不會沾手了。

丸子剛炸出來確實好吃，酥脆可口，但是涼了以後，有些網友可能就覺得不好吃了，有些發硬，我們家都是怎麼吃這麼硬了的丸子呢？那就是燉菜的時候放一把丸子進去，丸子吸收了菜湯的香味，變得軟爛，熱熱的放到嘴巴里，別是一番風味啊！

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