喜歡吃辣的人，每一頓飯都離不開辣椒，正所謂無辣不歡，煮好的面盛入碗中放上已經炒好的菜，這個時候沒有辣椒油來拌麵，是不是很沒有胃口呢？今天，就給大家分享一種，獨家的辣椒油，非常有層次感，香味十足，這也是一位飯店的廚師教我的。飯店的辣椒油為什麼那麼香，全是因為加了這種食材我們大家一起來學習一下吧！

所需要的食材：

普通幹辣椒，燈籠椒，泡椒，剁椒，桂皮，香葉，八角，豆蔻，香果，香砂仁，花椒粉，洋蔥，生薑，大蔥，花生碎，油，鹽，芝麻。這些都是正常用到的食材。其實還有一個增香的食材，就是一開始我們說的那個，那就是大蒜粉，一般人都不知道。我也是在飯店廚師的提點下才知道，加了大蒜粉的辣椒油確實香了非常多。

具體制作步驟：

一，鍋中倒入少許水燒開，將事先準備好的幾種辣椒放入鍋中煮開，並且撈出。

二，將煮過之後的辣椒，放入鍋中翻炒，直至將多餘水分炒幹。

三，將處理過的辣椒，放入打磨機中打成粉，放在一邊備用。

四，鍋中倒油等油，燒至七成熱時，往鍋中加入蔥段，生薑，洋蔥。中小火炸至食材變的焦黃為止。

五，將變黃的食材撈出，然後，在，熱油中再放入，香葉，八角，桂皮，豆蔻，香果等事先準備好的香料。將這些香料炸出香味之後，用，漏勺將香料撈出。

六，研磨好的辣椒粉中放入麻椒粉和花椒粉，還有大蒜粉。並且加入適量的食鹽，攪拌均勻。

七，將處理好的熱油分幾次，淋在準備好的辣椒粉中。

八，趁熱加入花生碎和準備好的芝麻。

小提示。

一，淋熱油的時候需要一邊淋一邊攪拌辣椒麵。二，注意控制熱油的溫度，一般燒至九成熱時就可以了，油溫不宜過高，以免會將辣椒麵炸糊三，辣椒煮一下是為了，去除一定的生辣味，而且顏色會變得更加的鮮豔。

一勺好的辣椒油，可以讓一份拌冷盤或者拌麵，更加的吸引人。所以在製作辣椒油的時候，你一定要認真處理這些食材，這樣你才能做出人見人愛，香而味醇的辣椒油。