一年一度的

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晚會在昨天晚上成功上演，多家企業牽涉其中。

最令人關注的一個案例就是湖南插旗菜業有限公司（簡稱：插旗菜業）的酸菜製作過程，很多網友看到之後決定再也不吃酸菜。

據瞭解，插旗菜業是康師傅的供應商，也曾在

2012

年以前給統一供貨。

不管是康師傅還是統一，酸菜泡麵主打是老壇酸菜。顧名思義，這些菜應該是在老壇裡邊發酵的才對，而實際上卻是在土坑裡發酵的產品。

當然，如果土坑裡發酵能夠按照嚴格的流程製作也並不是不可以，關鍵是製作流程毫無衛生可言。

具體是怎麼製作的呢？農戶在芥菜成熟的時候，將會將成車的芥菜倒進農田裡的土坑裡，土坑四周被塑膠紙包圍起來，主要為了方便發酵。這些倒進坑裡的芥菜根本不會被清洗，有很多菜葉已經發黃，但是依然會被倒進坑裡。之後再撒上鹽，澆點水，蓋好土膜，三個月後就醃製成功。

醃製好的酸菜在出坑的時候，有的工作人員直接光著腳就進去了，還有的工作人員在旁邊抽菸，抽過的菸頭也扔進了這些酸菜裡。

只要你能看到這些過程，基本上可以讓你看見酸菜就能想起這些畫面。

實際上，插旗菜業的酸菜主要有兩個渠道來源，一個是公司自己製作的老壇酸菜，另一個是對外收購。

公司按照標準流程製作的老壇酸菜主要是出口到國外的，對外收購的酸菜主要賣到國內了。

之所以會有這種差別是因為國內外的評判標準不一樣，如果國內的酸菜裡出現纖維、樹葉等物品只會被罰

1000-2000

元，而出口到國外的酸菜如果出現異物，罰款至少是

10

萬元。請注意“至少”兩個字，有可能是上不封頂的。

就因為監管的差別，造成了國內吃的是土坑酸菜，國外吃的是老壇酸菜，而且衛生程度不可同日而語。

被曝光之後，插旗菜業的官網已經無法開啟。康師傅、統一也釋出致歉宣告。康師傅已經中止與插旗菜業的合作關係，所有的酸菜包已經封存起來，線上線下也都撤下了老壇酸菜泡麵。

國產老品牌白象泡麵也進行了迴應：公司從未與插旗菜業進行過合作。

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年堅守品質，始終如一。

由於白象泡麵是目前少有的國資泡麵品牌，而且工廠有

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的工人都是殘疾人，更加難能可貴的是在自身企業比較困難的情況下，在鄭州暴雨期間捐款

500

萬。白象的這種精神感動了網友，都在期盼著白象快快崛起。

網友也催著讓白象買一個熱搜，畢竟太不容易了，而且在食品安全方面做得也很好！

那麼問題來了，食品安全問題為何如此屢禁不止？到底是監管的問題，還是企業的問題？

客觀來說，我們很難說是某一方面的問題，兩者問題皆有。

眾所周知，“天下熙熙，皆為利來，天下攘攘，皆為利往”。只要是開辦企業，必然就會追求利潤的最大化，這個跟哪國人是沒有關係的。

我們以酸菜為例，假設泡麵調料包裡的酸菜使用老壇酸菜，成本是

5

毛錢，而使用土坑酸菜，成本是

1

毛錢，你是泡麵企業，你會選擇哪一種呢？

從表面上看，所有的企業都想要使用標準化流程生產的老壇酸菜，不過想要付出的價格依然是

1

毛錢，這就是存在矛盾的。所有人都知道這是不可能的，因為企業採用

5

毛錢的酸菜包，成本將會大幅提升，可能出現不盈利的情況。

可能有人會說：“企業提升產品品質，可以適當提高價格呀，消費者也願意承擔產品升級的費用。”

話雖這樣說，但是消費者從口感上很難嚐出兩種酸菜的區別，最終價格高的泡麵容易被市場淘汰，最終導致了退而求其次的方法。

大多數酸菜的企業都會抱著僥倖的心理，誰能想到央視會報道他們公司呢？

因此，只靠企業製作高標準的生產流程並不能完全解決食品安全問題，因為總會有其他企業用劣質產品透過低價來佔領市場。

面對這種情況，監管部門必須配合企業的產品升級，透過重罰的手段來嚇退企業的不合規方法。

假設賣給國內的酸菜出現問題也予以最低

10

萬元的罰款，那麼國內的酸菜質量是不是就容易提升呢？

其實，不僅僅是酸菜問題，所有的食品安全問題都應該高標準來監管，督促企業同步產品升級，最終讓消費者吃上安全放心的食品。

這是一個最好的時代，也是一個最壞的時代，用資本思維與創新模式融合，全世界都是你的舞臺！

在新商業的世界裡，沒有被淘汰的行業，只有被淘汰的產品和過時的商業模式，未來所有的商業競爭都會聚焦在產品創新和模式創新上。

一家公司或一個老闆，如果創新能力短缺註定會提前敗下陣來，請記住沒有創新力，哪有想象力！