水果閃電泡芙

今天咖啡搭配的是“水果閃電泡芙”， 泡芙為可可口味， 泡芙是長條形， 如同一道閃電， 夾雜著香甜的奶油糖霜，而各式的水果，彌核桃、芒果粒放在其中， 清爽又解膩；上面的巧克力線條豐富口味的同時更為這道閃電泡芙增加了色彩。

原料：泡芙原料：低筋麵粉、可可粉、糖、黃油、雞蛋、牛奶、水、鹽、奶油糖霜：黃油、糖粉、牛奶、煉乳、蜂蜜、香草精、朗姆酒、檸檬汁、彌核桃、芒果、紅色巧克力。

做法步驟：

第1步、低筋麵粉、可可粉一起過篩；

第2步、牛奶、黃油、糖和鹽放入爐上煮；

第3步、煮沸後加入過了篩的粉類， 不停的攪拌讓其燙熟後關火；

第4步、 繼續攪拌， 直至完全無顆粒；

第5步、 分次加入雞蛋，攪拌均勻後再加入下一個；

第6步、 所有的雞蛋打入後拌均勻成光滑的麵糰，用鏟挑起來成倒立的三角形；

第7步、 放入裱花袋中，再烤盤中擠出長條形；

第8步、 烤箱預熱200度，放入烤箱中下層，先烘烤10分鐘， 再轉為170度烘烤12分鐘；

第9步、 這樣泡芙就烤好了；

第10步、 黃油中加入糖粉， 用電動攪拌器攪拌；

第11步、 攪動成羽毛狀，再加入牛奶、煉乳等其他原材料；

第12步、 繼續攪拌，直至其完全融合在一起；

第13步、 將涼透的泡芙拿刀從中間劃開；

第14步、 奶油糖霜放入擠花袋中擠在泡芙底部；

第15步、 在奶油糖霜上面放上彌核桃和芒果粒；

第16步、 紅色巧克力隔水融化；

第17步、 將融化的巧克力放入保鮮袋中， 在底部剪上一個小口；

第18步、 將巧克力隨意畫線條在泡芙表面。

第19步、咖啡和它很搭喲。

小貼士：

1。燙熟的澱粉發生糊化作用，能吸收更多的水分，是泡芙泡芙膨脹的原因， 因此一定要將麵粉燙熟；2。 雞蛋要分次加入麵糊中， 使得泡芙麵糰用木勺挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，這樣最好；3。 泡芙烤制的溫度和時間也非常關鍵，先高溫200度使得泡芙麵糰膨脹；待其定型以後，改用170度，將泡芙的水分烤乾，泡芙出爐後才不會塌下去；4。 提請注意每家的烤箱脾氣會有所不同， 請根據自己的烤箱情況進行調整。

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