一聽到烤制的食物，不少人都會不自覺地吞嚥起口水。在享受這種美味時，又會遇到一個棘手的問題，燒烤中可能會含有致病物，不宜多吃，引得人後背發涼。然而有一種食物，它就可以烤著吃，而且功效還不會受到影響，這就是大蒜。

由於地域差別，南北方人士對大蒜的態度截然相反，北方人愛吃蒜，每頓飯幾乎都少不了大蒜。南方人大多排斥蒜，因為大蒜的味道實在難聞。再加上飲食習慣的差異，南方人的胃似乎更加嬌嫩，接受不了大蒜的刺激性，吃一兩瓣都可能感到不舒服。烤大蒜則不一樣，在烤制後，大蒜中的刺激性氣味逐漸消失，也易被南方人接受，可以多吃。大蒜烤著吃，一天之內，身體就會出現不可思議的變化。

0到4小時，大蒜對抗自由基

在這個階段內，大蒜逐漸被腸胃消化，其中的營養物質逐漸釋放出來，尋找身體內的自由基，並將其消滅。人的衰老多半是由於自由基造成的，在自由基的侵蝕下，細胞的活性會降低，面板老化的速度也會更快。經常吃烤大蒜，作用也就十分明顯了，衰老速度要比別人慢出好多。

4到6小時，大蒜開始燃熱脂肪

過於臃腫的身材，是很多人的煩惱所在。大蒜在進入身體4小時以後，逐漸開始促進身體內的新陳代謝，將脂肪分解轉化，最終將其趕出體外。南方人總是覺得北方人野蠻，總是吃肉食。奇怪的是吃肉食的北方人，身材多是強壯的，而不是臃腫的。按常理推斷，肉食中的脂肪含量比較多，北方人更應變胖才對。

在北方人中流傳一句話：吃肉不吃蒜，效果減一半。正是由於吃肉時愛吃大蒜的習慣，使得肉中的脂肪在4到6小時內逐漸被代謝，才不至於使得北方人的身材更加臃腫。

6到10小時，大蒜開始殺菌

在6小時以後，大蒜在身體中的工作重心發生了調整，開始尋找身體內的細菌並與之進行對抗。其中起到主要作用的成分，就是帶有刺激性味道的大蒜素。很多人擔心大蒜素受熱後會分解，其實烤制的溫度並不是太高，對大蒜素的濃度影響並不大。喜歡吃大蒜的北方人，往往身體素質更好，在惡劣的氣候環境中，也不容易出現傷寒感冒等情況。

10到24小時，大蒜開始全面發揮作用

吃烤大蒜的10個小時以後，身體內的微妙變化，並不一定能被感知，卻在無形中發生了。大蒜會對血管內多餘的脂肪進行清理，以維持血管的通暢，並且降低內外的壓力。與此同時，這段時間內，身體也會感到輕鬆許多，不易產生疲倦等問題。大蒜中的多種營養物質，全面被身體吸收，一些多餘的雜質，則逐漸被分解，代謝出體外。

在愛吃大蒜的人眼裡，烤大蒜是人間美味，也是地球上最健康的食物之一。有些南方人不愛吃大蒜，卻也對烤大蒜情有獨鍾。當然，在吃大蒜時也要注意，直接生吃、烤著吃、煮熟了吃，都不能吃多了。古人說“蒜有百利，卻獨害眼”，吃多了大蒜的人，視力可能會出現問題，這也是很多人無法接受的危害，切不可貪嘴。