紅薯和南瓜這兩種植物都很常見，在北方通常只吃紅薯的莖和南瓜的果實，葉子都作飼料。

記得有一年假期，我邀請大學的同學到家裡來玩。

有一天，上了一道蒜蓉紅薯苗。

沒過幾天，桌上其中一道素菜是泡椒炒南瓜苗。

我同學看了有點不開心。對我說：這些菜葉在我們家是做飼料的。我們是不吃這些菜的。哦，原來她覺得不遠千里來到這裡，沒有得到盛情款待，有點不高興了。

我當時聽了很尷尬。因為每到南瓜苗和紅薯葉上市的季節，這是家家戶戶餐桌上很平常的素菜，而且在飯店裡還很受歡迎呢。

我後來到網上搜了一下，不看不知道，一看嚇一跳。看看網上是怎麼評價紅薯苗的吧：

原來紅薯也有這麼高的營養價值。紅薯葉的一些營養遠遠高於其他蔬菜而居榜首。

南瓜苗也含有多種維生素，對創傷、疳積、痢疾有治療作用。

這兩種葉菜的燒製很簡單，下面分享一下具體做法：

菜品【蒜蓉紅薯苗】

【需要準備的材料】大蒜、紅薯苗、鹽、油

【具體操作步驟】

第1步，先將紅薯苗洗乾淨，用手掐一下莖，把掐不動的部分擇掉，剩下比較嫩的，把莖外面那一層薄薄的皮剝掉，葉子連同莖一起，擇成4-5cm的段。

第2步，把大蒜拍成蒜末。

第3步，鍋內放油，燒到七八成熱時，放入大蒜炒到金黃色，最後下紅薯苗，大火快速翻炒，加入鹽調味就可以出鍋了。

菜品【泡椒南瓜苗】

【需要準備的材料】大蒜、泡椒、南瓜苗、鹽、油

【具體操作步驟】

第1步，先將南瓜苗洗乾淨，開始剝南瓜苗。

它的莖一節一節地擇下來，一隻手頂著莖，另一隻手把外表的一層皮剝下來，儘可能剝厚一些。這個活還蠻要技術的，沒有專門練習過兩三次，剝不好，就會很老，嚼不動。

洗葉子的時候，將葉子相互搓揉，將其白色絨毛洗掉。

第2步，把大蒜、泡椒切成末。

第3步，鍋內放油，燒到七八成熱時，放入大蒜、泡椒，最後下南瓜苗，大火快速翻炒，加入鹽調味就可以出鍋了。

製作心得和感悟

這兩道葉菜，炒的時候一定要多放油，雖然沒有很複雜的配菜，調味品也只是簡單的油和鹽，但炒出來油亮油亮的，葉子柔軟嫩滑、莖很脆很爽口。

紅薯和南瓜容易生長，不招蟲害，不需要加化肥和農藥，沒有汙染，是真正的綠色食品，這兩種葉菜不僅營養豐富，還含有很多膳食纖維，對減肥也有一定的效果！

北方人不吃紅薯葉和南瓜苗，南方人常吃，減肥又養顏！

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