雞蛋是我們餐桌的常客，如：水煮蛋、蒸蛋、番茄炒蛋等菜式。看到這個標題，我們不禁發出疑問：怎麼說雞蛋“變心”了？

提到“紅心”二字，相信大家都非常敏感，大家都非常敏感！前些年紅心鴨蛋的曝光，讓老百姓聽到‘紅色’二字都心有餘悸！馬上就會直接反應是不是又添加了什麼害人的東西？

這個大家請放心！這是因為小雞小藻的雞蛋中的蝦青素在蛋黃中慢慢沉澱，因此雞蛋的蛋黃更偏向橘紅色。

其實，小雞小藻蝦青素雞蛋的“心”除了顏色變了之外，還有……

一、“心”更健康

蛋黃中富含有蝦青素，且蝦青素擁有超強的抗氧化能力，具有最全面的“高抗氧化”功效，成為世界公認的最強抗氧化劑之一。蝦青素抗自由基能力為維生素E的1000倍，輔酶 Q10的800倍，又能透過血腦屏障，具有預防老年痴呆等至少15項輔助醫療功能，所以又稱其為“超級維生素E”，生 命學家稱之為“可食用的鑽石”、“健康的軟黃金”。

二、“心”中蝦青素活性強、更綠色營養

因為蝦青素獨特的分子為脂溶性結構，易溶於油，不易溶於水，蛋黃中的脂質結構，很好地將蝦青素活性儲存並分解。“小雞小藻蝦青素雞蛋”透過母雞自然純生物轉化、將蝦青素富集在蛋黃中，綠色高效安全，抗氧化活性強，從而獲得具有較高營養價值的蝦青素雞蛋。摒棄了從海生藻類提取的蝦青素在提取過程中具有引入其他汙染物的弊端。

三、“心”更堅韌彈性

據調查，小雞小藻的蛋黃韌性彈性十足、蛋黃比例達，不易破損，也就是咱們常說的不容易散黃。且蛋清也更粘稠清澈，無（或）輕微腥味。

四、“心”對眼睛好

“心”中的蝦青素具有強抗氧化作用。我們食用蝦青素雞蛋可用於補充日常眼睛消耗所需的蝦青素和葉黃素，從而保護眼睛。除了食用小雞小藻蝦青素雞蛋之外，保護眼睛還需要培養良好的用眼習慣。

因此，小雞小藻蝦青素雞蛋的“變心”會讓我們更心動！