大家好，我是朽木，我們都知道，秋天是最好去吃海鮮的季節，海鮮，因為這個賽季是最肥美的，但這魚是最肥的季節，但也特別鮮嫩的，所以秋天是最好的季節吃魚。相信在日常生活中我們都應該喜歡吃水煮魚，而麻辣水煮魚的味道特別酸辣特下飯，朽木幾乎每個星期的週末在家吃上一道自己做的水煮魚，每次吃這道菜餚幾乎湯都不剩。

如果你也想做出美味的水煮魚，首先在選擇食材上是至關重要的。草魚實際上是最好做水煮魚的食材，我們做水煮魚的食材最佳選擇三斤左右的魚，大的草魚肉多，這樣在片魚片，沒有太多的骨頭。吃著很是過癮，如果購買新鮮草魚，肉質鮮美並且做的水煮魚味道很好。做出來味道也很鮮美，

新鮮的魚買回來之後，將魚清洗乾淨，切成魚片，將切好魚片放在碗裡，加點辣椒，醋和鹽、醬油、食用油、澱粉、蛋清和醃製一段時間，所以醃製的魚片將會更加美味，也沒有魚腥的味道，這樣做出來的水煮魚並不油膩，還非常好吃，然後跟朽木來看看具體的方法。

麻辣的水煮魚需要準備配料：草魚、黃豆芽、韭菜、辣椒幹，辣椒，胡椒，白醋，醬油，胡椒粉，鹽，姜，花椒，蛋清，麻油。首先我們先把魚去骨刺去除，然後把魚切片放進碗中，新增適量的辣椒、鹽、醬油、食用油、澱粉、蛋清和一個小勺，炒勻一點白醋，把魚放在一邊醃製一段時間。

醋和辣椒可以做到一定效去除腥味的效果，我們注意再切魚片的時候，最好在魚肉上斜刀切，這樣它不容易切骨頭，魚片切成薄片就好，薄片可以讓魚片更容易煮熟。留幾個幹辣椒別切碎，然後其蔥薑蒜切碎，將新鮮的辣椒和姜分別切成塊。鍋中倒入適量的食用油，然後把辣椒，花椒和薑切片入鍋炒香，加入少許麻油炒香。

倒出三分之一，讓鍋裡剩下的油可用於炒魚骨。另起鍋倒入剛才盛出的油，放入豆瓣醬炒出紅油，將剛炒好的辣椒和魚骨頭倒入鍋中加水，小火慢慢熬出香味。取適量的豆芽，清洗乾淨，去除根部盛到鍋中，在選擇是豆芽最好是地黃豆芽，做出來會更美味。

大火煮沸後，然後把醃製魚肉放進鍋，因為魚片切的薄很容易煮熟，大火煮沸後可以關掉火，盛放在盆中，最後在盆中放些蒜末，麻椒，芝麻，然後另起鍋燒油，油燒七成熱，之後將油淋在盆中，一道很美味的麻辣水煮魚好了。這樣讓做水煮魚很好吃。喜歡這款佳餚的做法，別忘了點贊、收藏、轉發，歡迎在評論區發表各位的看法，或分享您的做法，關住朽木每天都會發布家常美食做法