芋艿是江南的特產，冬天最喜歡用它跟排骨一起燉湯了，營養又滋補。有葷有素又有湯，一鍋解決一餐菜，米飯需要多做點，老少都愛吃，吃完還暖暖的。

我喜歡更這樣端著一整碗來吃，啃著骨頭，吃著玉米，再來一塊芋，三者在一起軟的，脆的，面的，口感豐富，好吃又下飯。趕緊看看做法吧！ 菜名【芋艿排骨湯】所需食材：芋艿500克、玉米1個、子排2根、大蒜2瓣，大蔥1小段、白糖一勺、姜三片、花椒數粒、鹽適量

製作過程：首先要把排骨清洗乾淨後放入涼水鍋中焯水，去掉血末。注意一定要涼水入鍋，才能把血水焯乾淨，湯汁才會清爽。去血末的排骨洗淨後瀝乾備用。

其次，鍋內放入油和糖，隨著溫度的升高糖溶解至出現焦糖色，放入瀝乾的排骨炒上糖色，加入蒜末熗出香味，加入適量的清水，比沒過排骨要多一點，放入蔥段薑片，移入砂鍋中，先大火燒開，再中小火燜煮。

接著準備芋艿，帶上一次性手套，去掉皮，切成小塊，芋艿遇空氣容易氧化變色，可以將切好的塊浸泡在水中這樣就不會變黑了，用的時候再撈出瀝乾。同時把玉米也切小塊備用。

接著看一下排骨，燜煮熟透就可以加入玉米和芋艿塊了。繼續中小火燜煮至芋艿塊用筷子很容易插入，就可以加入適量的鹽調味出鍋了。我比較喜歡原味的清湯，所以只加鹽，您若喜歡濃一點的，可以加入其它的味料。

排骨的焦香，芋艿的面軟、玉米的清甜混在一起，在嘴裡回味無窮。晚餐快快試起來吧！