最近這段時間，明顯地感覺溫度越來越低，衣服也沒少穿，但這手腳總是暖不熱，出一趟門，渾身直哆嗦。

要想在寒冬也能保持一定的溫度，僅僅靠添衣是不夠的，最有效果的還是要多吃些暖身暖胃的飯菜，米飯麵條，營養成分過於單一，可以少吃一點，多吃這幾樣熱菜，才能在冬天補充足夠的營養。

建議大家：冬天常吃做這6道熱菜，葷素都有，每天變著花樣做，驅寒保暖味道足，家人吃了都說好！

一、農家炒雞

1、準備一隻三黃雞，從中間切開，去掉雞肺，雞油，和腔上囊，再分別斬成小塊，放入盤中；一個紫茄子，去掉根部，先一切6半，再切成小塊，放入盆中備用。

幾個香菇去掉根部，從中間切開，和茄子放在一起。青椒切成滾刀塊；大蔥切成馬耳片，生薑一塊切成薑片，放入小盆中，再放八角、花椒、香葉、紅幹椒、桂皮各適量。

乾粉條一小把放入小盆中備用。

2、起鍋燒水，涼水下入雞塊，加少許料酒去腥，翻動幾下，水開後撇去浮末，焯水兩分鐘左右，撈出控水。

3、另起鍋加少許食用油，放入幾塊冰糖，用勺子輕輕敲碎，快速攪拌，炒至黃褐色時離火，倒入雞塊，快速翻炒片刻，把雞塊裹勻糖色，倒入蔥姜和大料，淋入少許明油，開小火煸炒，炒出香味。

4、添入適量的清水，漫住雞塊，加料酒去腥，生抽、冬古醬油、食鹽、白糖、胡椒粉各適量，攪拌化開，改成小火燉15分鐘。

5、時間到，撿出蔥姜和大料，再倒入茄子和香菇，翻炒均勻，繼續燉5分鐘。

6、時間到，把粉條下鍋，煮一分鐘，加入雞粉、味精、老抽各適量，翻炒化開，下入青椒翻炒幾下，煮30秒後關火，淋入少許香油，裝入湯盆中，再放上少許香菜，即可上桌食用。

二、豆豉蒸排骨

1、幾顆大蒜拍扁切成蒜末，半根大蔥切成蔥花，生薑切成薑末，適量豆豉；一斤半左右的排骨。

裝排骨的盆裡加入食鹽、胡椒粉、料酒、老抽、生抽、蠔油各適量，再放入少許幹澱粉，加入芝麻油適量增香，用手拌勻，放在一邊醃製10分鐘。

然後把醃好的排骨依次擺入盤中備用。

2、起鍋加適量清水，放上篦子，水開後，把排骨放上去，蓋上鍋蓋，開中火連續蒸30分鐘。

3、蒸好以後取出，再切少許蔥花撒在上面用來點綴，美味即成。

三、紅燒魚

1、準備一條鯉魚，擇洗乾淨，先從魚頭和魚尾處各切一刀，用手輕拍魚身，把魚腥線抽出來。

然後在魚身上打上一字刀，在魚尾上打上十字刀，再去掉魚牙，減少腥味，清洗以後放入盆中，加入食鹽、胡椒粉、料酒各適量，再放入幾粒花椒和紅幹椒。

2、半根大蔥切成斜片，生薑一塊切成薑片，一起放入盆中，把調料塗抹在魚身上，放在一邊醃製10分鐘。

西紅柿一個，先去掉根蒂，再切成小塊，放入小盆裡面；一小把木耳，泡好之後，切成小片，放在一起。

生薑一塊拍扁，切成姜粒，蒜子幾粒拍扁，切成蒜末，幾粒花椒和紅幹椒，放在一起，加入紅油豆瓣醬、辣椒醬適量。

3、起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，把鯉魚用玉米澱粉塗抹均勻，等油溫燒至五成熱時，用手提起魚尾，把魚頭先下入油鍋中，炸10秒鐘左右。

再慢慢的下入魚身，然後把熱油不斷的澆在魚身上，使魚肉均勻受熱，改中小火炸3到5分鐘，把魚肉炸透炸熟，即可撈出控油。

4、鍋內再添入少許食用油，倒入姜蒜，辣椒和醬料，翻炒片刻，炒出紅油，倒入西紅柿和木耳，快速翻炒幾下，炒出西紅柿裡面的汁水。

再添入適量的清水，加入生抽、陳醋、味極鮮、胡椒粉、白糖各適量，攪拌化開調料，下入鯉魚。

5、用勺子把湯汁澆在魚身上，改小火燉煮5分鐘，再把湯汁澆在魚身上，繼續煨兩分鐘，把湯汁熬至剩三分之一的時候，用漏勺撈出鯉魚，裝入盤中備用。

6、然後把剩餘的湯汁煮沸，勾入適量水澱粉，再淋入少許明油，攪拌均勻，即可關火，最後把熬好的湯汁澆在魚身中，擺上一朵香菜，就可以上桌食用了。

四、魚香茄子

1、準備一個紫茄子，洗淨後去掉根部，切成兩段，最後切成長條，放入盆中，倒入適量清水浸泡，避免茄子氧化變黑。

準備一小塊五花肉，剁成肉末，放入盆中。生薑拍扁，切成姜粒；大蒜幾粒拍扁，切成蒜末放在一起。幾個小米椒切成段，豆瓣醬適量，用刀剁碎，一起放入盆中備用。

2、準備一個小碗，加入味精、白糖、生抽、陳醋、老抽各適量，再加少許清水，一勺玉米澱粉，攪拌化開，再加入少許紅油備用。

3、起鍋倒入食用油，在等待油燒熱的時間，把茄子倒入漏勺中控幹水分，撒上少許玉米澱粉拌勻。

等油溫燒至5成熱時，茄子下鍋，翻動幾下，避免茄子粘連，10秒鐘以後即可倒出控油。

4、鍋內添入半勺食用油，倒入肉末翻炒，炒至肉末發白時，倒入姜蒜，小米椒和豆瓣醬一起翻炒，炒出紅油。

再倒入調好的魚香料汁，翻炒化開以後，倒入茄條，改中火，翻炒均勻，大約15秒後，即可關火起鍋，裝入瓦煲中。

5、最後撒上少許蔥花用來點綴，美味即成。

五、蘿蔔煎蛋湯

1。拿出一根白蘿蔔，削去外皮切成3段，切成薄片和細絲，兩根小蔥，切成蔥花，生薑一小塊切成薑末，準備香菜兩根切成段備用。

2。炒鍋燒熱加入一勺食用油滑鍋，再加入少許涼油打入一個雞蛋，開小火慢慢地把雞蛋煎熟，把雞蛋煎至兩面金黃盛出備用。

3。準備一個砂鍋加少許食用油，油熱後放入蔥薑末爆香。

蘿蔔絲下鍋稍微翻炒兩下，加適量食鹽入味，炒出蘿蔔的辛辣味，炒軟以後加入適量的開水，再放上煎好的雞蛋蓋上鍋蓋燉10分鐘。

4。然後放雞精、胡椒粉適量，翻動幾下化開調料，即可關火，最後撒上蔥花，香菜，紅椒粒點綴，再加入少許芝麻油增香，美味即成。

六、砂鍋豆腐

1。準備一塊老豆腐，切成厚片；一個白菜心把葉子分開，再切上兩刀放入盆中，一把乾粉絲剪成段，半個洋蔥切成細絲。

2。大蔥半根切成蔥花，生薑切成薑片，蒜子幾粒切成蒜片，再放入一粒八角，幾粒花椒，紅椒半個切成紅椒粒，豬瘦肉一小塊切成薄片，再準備一塊豬板油切成條，和瘦肉放在一起。

3。鍋中加適量清水，加點食鹽入味，蓋上鍋蓋開大火燒開，水開後下入豆腐，推動幾下，大火煮一分鐘，用漏勺撈出放入大碗中備用。

4。拿出一口砂鍋，燒熱後加入少許食用油，油熱後放入豬板油，把豬油炒化，然後下入瘦肉，繼續翻炒，把瘦肉炒變色。

倒入蔥姜和大料，翻炒均勻，炒出香味。

5。加點料酒去腥，翻炒幾下，滴幾滴老抽調，翻炒化開，炒出醬香味，再下入洋蔥，翻炒均勻，最後下入白菜翻炒兩下。

乾粉絲下鍋，添入適量清水，煮開以後下入豆腐塊，加食鹽、胡椒粉、生抽、蠔油各適量，翻動幾下，化開調料。

6。蓋上鍋蓋，中火燉五分鐘，然後開啟鍋蓋，加雞精調味，撒上紅椒和蔥花，放點香菜，最後加入麻香油增香，美味即成。

降溫後，如果不知道吃什麼，不如學會這6道家常熱菜，簡單好做，每天換著花樣做，天天不重樣，天氣越冷吃著越舒服！

（第一名廚編輯：明明）