菜扣肉，是南北都很喜歡的一道菜，不管是自己吃還是宴請都是一道不錯的下飯菜。

今天看評論，看家大家都在說我給孩子生日宴上的扣肉，其實真的很簡單

其特點在於顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香。兩者搭配真是超級美味。梅菜扣肉也是一道簡單的菜餚，自己動手更實惠！

想吃嗎？來個特寫…

有沒有想吃的？近照

梅菜扣肉用料：

方塊五花肉（兩塊）梅乾菜（一顆）

八角姜蒜蠔油生抽老抽料酒雞精白糖高湯紅腐乳

梅乾菜摘開一片片洗乾淨，擠去多餘水分切碎，換乾淨水浸泡一個小時，這個是我提前泡好的。

鍋中放水，將五花肉，切好的薑片，八角放入，煮十分鐘左右。

煮好的五花肉，趁熱撈出，塗抹上老抽，放置一旁，稍稍等下讓它上色。

等肉風乾上色的時候，先炒梅乾菜，鍋中放油，爆香切好的姜、蒜

倒入梅乾菜翻炒

調入適量生抽、老抽、蠔油、雞精、料酒、白糖、鹽（如果你用的是鹹的梅乾菜就不要放鹽了），加入高湯（沒有用清水也行），然後把腐乳壓碎調味，色澤和味道更好，（沒有的話就別放）。

另起一鍋，鍋中放油，多放點，將五花肉皮朝下，加蓋炸至沒有聽到聲音，肉皮上色焦黃，撈出（放入油鍋時可以用廚房紙吸乾水分，炸的過程有點恐怖，會亂七八糟炸油，所以加蓋安全）

炸好的五花肉放置冷卻，也可放冷水中浸泡一會。

放涼的五花肉，皮朝下，切成二至三毫米寬的肉片。

切好的五花肉仍然皮朝下（皮一定要朝下放，裝盤才漂亮）放入碗中擺好。

將炒好的梅乾菜連同湯汁一起倒入五花肉片上，鋪平。

高壓鍋放適量水，把碗放入，蓋上蓋蒸到上氣後繼續蒸30分鐘，沒有高壓鍋可以直接上鍋蒸需要一個小時，也可以用微波爐40分鐘左右，根據肉的火力大小調節蒸的時間，寧可蒸久點，肉爛點才好吃。

蒸好以後，先將湯汁倒出來放置另外一個碗中，不然直接倒扣湯全灑了，還燙到手了。

然後另取一碗，將蒸好的梅菜扣肉倒扣。

最後淋上湯汁，灑上蔥花，香噴噴的梅菜扣肉就做好了