蘿蔔是一個非常好食材，樸實卻百搭，可生吃可熟食，可葷可素，怎麼樣都行，在我們南方，最喜歡拿蘿蔔燒肉，搭配不同的肉有不同的風味，炒或燉皆宜，不論是葷燒還是素燒皆可。沿海的城市喜歡做蘿蔔燒魚，一上桌，墊底的蘿蔔比魚肉還搶手，還有蘿蔔燒肉、乾貝、蝦皮一起燒，也是別有風味，前幾天我做一道蘿蔔蝦米煲，白蘿蔔吸收了蝦米的鮮味，蘿蔔竟然吃出了海鮮的味道，飯店裡老道的廚師，哪怕是素燒，都能燒出肉的口感和滋味。美食圈有一句話叫：“鐵打的蘿蔔，流水葷”，正式誇張蘿蔔溢美之詞。

我的先輩吃蘿蔔最有經驗，以前日子過得清貧，鹹蘿蔔乾、醃酸脆口蘿蔔，配白粥、米飯、饅頭也吃得很可口，如今大家的生活變得富足了，鹹蘿蔔配米飯也成為上一輩人味蕾記憶了。現在隨著生活改善了，大家也開發出越來越多的蘿蔔做法，廣東茶餐廳的蘿蔔糕、北京街頭的蘿蔔絲餅、江浙一帶的蘿蔔油墩子，都是蘿蔔的特色小吃。

俗話說冬天吃蘿蔔賽人參，現在正是吃蘿蔔的好時候，今天徐娘就用蘿蔔和五花肉給大家做一道蘿蔔燒肉，五花肉肥而不膩，瘦而不柴，蘿蔔清甜軟嫩入味，真的太好吃了。

蘿蔔燒肉的製作方法：

所需食材：

白蘿蔔、五花肉、生薑、小蔥。

第一步：首先將白蘿蔔削去外皮，對半切開，再切成厚厚的滾刀塊，這樣蘿蔔耐煮又不爛。

第二步：準備一塊肥瘦層次分明的五花肉，豬肉的肉腥味大部分都來源於豬皮，豬皮裡毛孔附著了很多細菌，因此豬皮特別容易腐爛發臭，所以在做紅燒肉的時候都要把豬皮處理過，由於家裡沒有噴槍，把平底鍋燒熱，把豬皮放到鍋裡燙一下，豬皮變得焦黃後用刀把豬皮上豬毛和油脂刮掉，再用流動的清水沖洗乾淨。

第三步：五花肉切成厚厚的長條或者方塊，做燒肉一定要去切得大塊一點，因為在烹飪的過程中肉還會縮小，大塊一點口感比較好。此外再切幾片薑片備用，少許蔥花備用。

第四步：食材準備好，開始烹飪，熱鍋不用放油，下五花肉，煸出部分的油脂，這樣吃起來就沒有那麼油膩，五花肉煎至微微發黃，剷出來備用。

第五步：鍋中留著少許底油，放入五六塊的冰糖，用小火把冰糖炒至完全融化，炒到冒泡變色後，放入五花肉，翻炒上糖色，再加入薑片去除肉腥味，放入少許生抽調味，倒入大碗清水，燉煮時間較長水量不能太少。

第六步：用中小火燜煮30分鐘把五花肉煮至軟，五花肉燜了15分鐘後，開蓋放入白蘿蔔炒勻，再開始調味，加入一勺白糖、小勺鹽、蓋上蓋子再燜15分鐘，把蘿蔔和五花肉燜軟燜入味。

第七步：最後水分都煮幹了，五花肉和白蘿蔔都燒好了，翻炒均勻就可以出鍋了。

出鍋後趁熱撒點蔥花點綴，一道美味可口的蘿蔔燒五花肉完成了，紅彤彤的看著非常有食慾，蘿蔔軟嫩多汁，五花肉又軟又香又入味，太好吃了。老話說冬天吃蘿蔔賽人參，冬天不要錯過吃蘿蔔，跟五花肉一起燒，做法簡單又好吃。