春天是一個日漸暖和的季節，也有著很多屬於春天裡的美味。下班後跟家人一起享受晚餐的時光，也有美味的美食來作陪，接下來傑小郭分享5道特別好吃的家常菜，很多人不一定會做，菜譜分享給你，春天要常吃，營養好吃還春補。

№：⒈ 紅燒肉

紅燒肉大多都是用五花肉做的多，因此很多人會覺得膩，其實做紅燒肉的時候，只要掌握技巧，是完全可以做到入口即化，肥而不膩的。

┱ 食材清單 ┲ 五花肉、大蔥、生薑

1、準備兩大塊五花肉，先把五花肉清洗一下。

2、鍋中燒水放入五花肉，加入蔥段、薑片、料酒去腥，把五花肉煮一下。

3、蓋上蓋子大火煮20分鐘，中間把浮沫撇掉。

4、煮好的五花肉把形狀修整一下，切去多餘不規則的部分，留著炒菜吃。

5、再用噴槍把豬皮上面的豬毛燒一下，然後用刀刮乾淨。

6、處理好的五花肉切成四方塊，再在肉皮這一面打十字花刀，方便入味出油。

7、平底鍋鋪上篦子，把五花肉塊肉皮朝上碼整齊放入鍋中。

8、再加入蔥段、薑片、少許老抽、一大勺生抽、自己炒的糖色、一把冰糖、適量料酒，再倒入豬肉的原湯，蓋上蓋子小火燉一個小時。

9、然後開蓋大火收汁，湯汁收濃就可以出鍋裝盤了，撒上蔥花點綴就可以美美地享用了。

№：⒉ 椒鹽大蝦

蝦有豐富的蛋白質，鈣，等物質，少脂肪，很適合晚餐。晚飯給家人來一盤椒鹽大蝦，吃著特別的過癮。

┱ 食材清單 ┲ 大蝦、大蒜、生薑

1、買回來的大蝦先處理一下，剪去蝦腳、蝦槍、蝦鬚，然後用刀從蝦的背部切開。

2、蝦頭的位置輕輕掰開，擠出裡面的蝦胃，連著蝦線一起揪出來。

3、處理好以後放入清水中，把蝦清洗兩遍再清洗乾淨。

4、大蝦控幹水分，撒上適量的玉米澱粉，讓每個蝦表面都裹上一層澱粉。

5、準備兩瓣大蒜切成末，少許生薑切成末，蔥頭切碎，青紅椒切成末，小蔥蔥白切成蔥末放入盤中備用。

6、鍋中燒油，油溫六成熱下入大蝦，炸至蝦殼金黃酥脆控油撈出。

7、鍋留底油，放入小料炒出香味，然後下入炸好的大蝦，少許米酒從鍋邊淋入。

8、把大蝦和小料翻炒均勻，撒上適量的椒鹽粉調味。

9、最後撒入一把蔥花翻炒均勻，出鍋裝盤就可以開吃了，孩子都不夠吃。

№：⒊ 啤酒鴨

啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚，其主料為鴨肉、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香。

┱ 食材清單 ┲ 鴨肉、啤酒、青椒、紅椒、大蔥、生薑、大蒜

1、市場上買了半片鴨肉，先把鴨皮表面用刀再刮一下，內臟裡面也清理一下。

2、然後放在案板上把鴨肉剁成大塊，鴨肉適合大塊。

3、然後剁好的鴨肉放入大盆中，加入適量麵粉少許清水把鴨肉抓洗一下，吸附裡面的雜質。

4、然後用清水多清洗幾遍，這樣洗過的鴨肉非常乾淨。

5、準備兩根青椒切成圈，兩根紅椒也切成圈放入盤中備用，

6、一小塊稍肥一點的五花肉切成片（用豬油炒出來的鴨肉更加好吃）。

7、一根大蔥切成段，一塊生薑切成片，大蒜切成粒放入盤中備用。

8、再加入幾片香葉、兩個八角、一片桂皮、幾個幹辣椒、少許花椒。

9、鍋中燒油放入五花肉煸炒出油脂，再下入控水的鴨肉，煸炒至表皮微微發黃。

10、加入少許高度白酒去腥，一勺豆瓣醬炒出紅油，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。

11、再下入八角、桂皮、幹辣椒等大料，再下入蔥薑蒜翻炒出香味。

12、然後再加入一瓶啤酒，適量的清水沒過鴨肉，加入一勺鹽、一勺胡椒粉、適量生抽、少許老抽翻拌均勻，蓋上蓋子轉小火燉40分鐘。

13、直到挑出裡面的大料，倒入青紅椒圈，大火收汁。

14、美味的啤酒鴨就做好了，好吃停不下來。

№：⒋ 炒雞

美味炒雞塊是很多人的最愛，炒雞吃著也是特別的入味，勁道酥脆，特別的有嚼勁。

┱ 食材清單 ┲ 小公雞、青椒、生薑、大蔥、

1、準備一個正在長個的小公雞，把公雞清洗乾淨。

2、然後放在案板上剁成小塊，然後放入盆中浸泡一會兒，浸泡出裡面的血水。

3、然後再把雞肉清洗一遍，放在漏勺裡擠出裡面的水分。

4、一根青椒切成滾刀塊，一塊生薑切成片，大蔥切成圈放入盤中備用。

5、大料準備：一小把花椒、兩片香葉、兩個八角、兩片白芷、幾個幹辣椒，幾瓣大蒜。

6、鍋中燒油下入薑片榨菜香味，倒入雞肉炒出雞肉的水分。

7、然後把大料倒進來炒出香味，再加入一勺黃豆醬炒出醬香味。

8、加入一勺紅燒醬油上色，少許料酒去腥增香繼續翻炒均勻。

9、加入開水沒過雞肉，再加入一勺鹽、少許白糖、一勺胡椒粉攪拌均勻燉半個小時。

10、雞肉煮熟挑出大料，然後放入青椒、大蒜、大蔥炒出香味，就可以出鍋享用了。

№：⒌ 西紅柿燉牛腩

現在很多人都喜歡吃西紅柿燉牛腩這道菜，牛腩的肉香配合西紅柿酸酸的口味實在是太美味了，但是這道菜很多人在家都不會做，接下來就給大家分享西紅柿燉牛腩的方法，方法簡單，味道更棒，出鍋連湯都不剩。

┱ 食材清單 ┲ 牛腩、生薑、大蔥、西紅柿

1、準備一塊剛割回來的新鮮牛腩，放入清水中浸泡一個小時，浸泡出裡面的血水。

2、再把牛腩切成長條，再切成小塊，牛肉做好以後會縮水，所以不要切得太小。

3、把切好的牛腩倒入鍋中，加入適量清水沒過牛肉，加入薑片、蔥段、料酒這去腥三件套。

4、大火把水煮開，水開以後撇去浮沫，然後控水撈出。

5、把牛肉放入溫水中，用溫水把牛腩清洗乾淨，清洗兩遍就可以了。

6、然後再把牛腩放入鍋中，倒入開水沒過牛腩，加入去腥三件套，再加入兩個八角。

7、蓋上蓋子把水再次煮開，水開計時燉1個小時。

8、趁這個時間把西紅柿處理一下，把西紅柿洗乾淨，在上面打上十字花刀。

9、然後把西紅柿放入碗中，倒入開水把西紅柿燙兩分鐘，這樣西紅柿皮就很容易去掉了。

10、把西紅柿剝掉外皮，然後切成西紅柿丁放入碗中備用，再切少許蔥薑末備用。

11、鍋中燒油，下入蔥薑末炒出香味，再下入西紅柿，加少許鹽迅速炒出西紅柿的湯汁。

12、然後放入煮好的牛腩翻炒均勻，加入少許生抽、半勺白糖翻炒入味。

13、再加入適量煮肉的肉湯，一勺胡椒粉，開大火收下汁。

14、現在西紅柿燉牛腩就做好了，香味撲鼻酸甜適口真是太好吃了。