3道正宗閩菜自制方法，學會了直接擺上元宵節的餐桌！

乾燒肉豬。原料：五花肉1000克。調料：陳皮30克，精鹽、味精、雞精各2小匙，醬油1小匙，老抽少許，色拉油適量。做法：將五花肉乾淨，瀝乾水分。陳皮放入清水中浸泡一下，撈出備用。

坐鍋點火，加油燒熱，先下入五花肉衝炸一下，撈出瀝油，再頂刀切成大厚片待用。將切好的五花肉碼入碗中，加入陳皮、精鹽、味精、雞精、醬油、老抽，放入蒸鍋蒸至熟爛，取出即可。

蒜味爽肚。原料：豬肚1個（約500克）。調料：蒜子100克，薑片、汾酒、色拉油各適量。做法：將豬肚洗滌整理乾淨，取肚尖部分，切成薄片，加汾酒、薑片、色拉油醃製30分鐘；蒜子去皮、切粒備用。鍋中加油燒熱，先下入肚片滑透，撈出瀝油，再下入蒜粒炒好，盛出待用。鍋中留底油燒熱，下入肚尖炒鮮肉脆丸原料：豬裡脊肉1000克，雞蛋清2個，香菜末10克，硼砂適量。調料：蒜泥、精鹽、味精、胡椒粉、高湯各適量。做法：將豬裡脊肉剔去筋膜、洗淨，用木槌在石砧上捶打成肉泥。精鹽加水化開，分次倒入肉泥中攪拌均勻，再加入蛋清、硼砂攪勻，然後擠成小肉丸，放入盆中備用。坐鍋點火，加入適量清水燒沸，下入小肉丸汆熟，撈入湯碗中另起鍋，加入高湯、精鹽、味精燒沸，倒入盛有脆丸的碗中，再撒入胡椒粉、蒜泥、香菜末，即可上桌食用。

中式煎肉泡。原料：豬腿肉300克，淨荸薺150克，淨胡蘿蔔、淨冬筍、麵包渣各100克，麵粉50克，鴨蛋2個，香菜25克。調料：蔥丁15克，精鹽2小匙，味精少許，番茄醬、白糖各100克，紹酒2大匙，米醋3大匙，水澱粉、骨湯、熟豬油各適量。做法：將豬腿肉洗淨，切成肉丁。

胡蘿蔔、荸薺、冬筍均切成米粒狀；鴨蛋1個磕入碗中打散，放入以上各料後，再加入蔥丁、白糖50克、精鹽、味精、紹酒、麵粉、澱粉攪拌成餡料，然後捏成扁圓形肉泡10個；香菜擇洗乾淨備用。將剩餘的鴨蛋磕入另一碗中打散，再將制好的肉泡分別蘸勻蛋液，然後滾勻面包渣，下入五成熱的熟豬油中煎至兩面呈金黃色、熟透，取出裝入盤中。另起鍋，添入骨湯煮沸，再加入剩餘的白糖、番茄醬、米醋攪勻，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在肉泡上，撒上香菜即成。