大概有十多年沒有見過姑姑了，過年期間去看望她，沒想到她依然那麼幹淨利落，還給我們做了一大桌好吃的，我被姑姑做的各種花樣麵點折實給圈粉了，真的是太好吃了，於是我跟姑姑學了一款難度適中寓意又好的紅棗花捲，準備以後自己做著吃，今天剛好豔陽高照，是個發麵的好天氣！索性嘗試做一下。

做好以後，感覺除了蒸的時候花捲放的有點滿之外，其他都還不錯！綿軟又不失層次，還有一股濃濃的大棗香！現在我把做法分享如下，如果有喜歡的朋友你也試試吧。

具體做法如下：

準備500克麵粉（高、低筋粉、普通麵粉都可以），3克鹽，10克糖，5克酵母，一瓶純牛奶，半碗溫水（大概30度）；

將酵母倒入溫水中攪一攪，再靜置3分鐘，讓酵母充分融化；把糖和鹽分別倒入麵粉中，先用酵母水和麵，一點一點慢慢加入，邊倒邊攪拌，酵母水用完以後接著倒入純牛奶，同樣一邊倒入一邊攪拌，拌成偏軟的面絮，下手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒發；

醒發好以後體積變為原來的兩倍大，拉開以後裡邊呈蜂窩狀；

在面板上撒上一層乾麵粉，將發好的面取出來揉按排氣，然後滾成粗細均勻的長條；

切成大小均勻的面劑，依次揉成光滑的小麵糰，再擀成牛舌狀的薄片，然後在上面抹上一層油，從最下面往上捲起來，捲成一個面柱，在面柱的左邊大約3公分處用刀橫向從中間切開，然後擺在一邊，再做下一個。

全部做完以後，將切開的層次向外，用大拇指捏住沒有切開的一頭，把切開的部分捲起來，將面角壓在底下，在大拇指捏的那個地方塞入一顆清洗乾淨的大棗。

全部做好後，放入蒸鍋再次醒發半個小時，然後開火，冷水大火，水開蒸20分鐘，關火等5分鐘，開蓋，紅棗花捲就做好了；熱熱的一股面香氣，還有濃濃的大棗香。

吃起來綿軟香甜，層次多！涼了也不硬；吃了還想吃。