泡芙是每個人都喜歡的一種食品，特別對於小孩子來說，更是有著莫名的吸引力。我家兒子每次出去路過蛋糕房，都要讓我給他買一些泡芙吃。其實對於這種甜品，我也是非常喜歡的。其實我們自己在家也能做出美味的泡芙，做法也比較簡單，就是家裡沒有烤箱也能做出來。而且我們自己做出來的泡芙真材實料，比蛋糕房買的更加健康美味。我自己做出來的泡芙外表酥脆，裡面軟嫩，個個空心鼓大包。今天我就把家庭版做泡芙的方法分享給大家，希望大家能夠喜歡，有時間的話可以自己動手做一下，給孩子一個驚喜。

【準備食材】麵粉 雞蛋 食用油 鹽 糖 奶油

【做法步驟】

1、鍋中加入160克的清水，加入70克的食用油和小半勺鹽、一勺糖，開中火加熱，一邊加熱一邊攪拌均勻。等到把水燒開之後轉小火，在水中加入100克的低筋麵粉，繼續轉圈攪拌。用中筋麵粉或者高進麵粉也是可以的，只不過低筋麵粉做出來的口感更佳。

2、等鍋底起了一層薄薄的麵糊膜的時候，這個時候麵粉也被燙熟了，麵粉中的澱粉會發生糊化作用，可以讓麵粉吸收更多的水分。而且糊化的澱粉能夠裹住空氣，在後面做泡芙的時候能夠撐開面粉，形成一個大大的空心。將做好的麵糊從鍋中倒到一個碗中冷卻備用。

3、另在一個碗中打入三個雞蛋，攪拌成蛋液。等麵糊的溫度降到稍微燙手，大約60度左右的時候就分多次將蛋液加入到麵糊中，一邊加入一邊攪拌，讓麵糊充分吸收蛋液。

4、隨著麵糊把蛋液充分吸收，麵糊會變得越來越細嫩光滑，攪拌至用筷子挑起麵糊，呈現倒三角形狀，並且不會滑落的時候就可以了。這一步要注意加入雞蛋的數量，有時候三個雞蛋是不夠的就需要再加，有時候用不了三個雞蛋，跟用的什麼樣的麵粉有很大的關係。和成的麵糊太乾的話在後面不容易形成空心，太溼的話會扁塌，不容易成形。

5、取一個裱花袋，將和好的麵糊放入到裱花袋中，沒有裱花袋的話用保鮮袋也可以。

6、在裱花袋的頭上剪一個小孔，在電餅鐺上鋪上吸油紙，把裱花袋中的麵糊擠到電餅鐺上。想要省事的話可以直接用小勺，直接舀一勺子扣在電餅鐺上就行。

7、全部擠好之後，就蓋一個高點的鍋蓋，省的壓扁，開中小火烙5分鐘左右，麵糊的表面就凝固了，這個時候再電餅鐺上支上一根筷子，蓋上電餅鐺的蓋繼續烙。沒有電餅鐺的用平底鍋也可以做，翻過來烙另一面就可以了。烙15分鐘左右，表面烙至金黃就可以了，這個時候麵糊已經熟了，變得比較酥脆了。如果開啟蓋子發生回縮塌陷的話，就蓋上蓋子再烙一會兒，這樣會重新再鼓起來。

8、用筷子在底部插一個小孔，會發現裡面是空心的，用裱花袋將提前打發好的奶油擠進去，擠的滿滿的，我們的家庭版泡芙就做好了。

我們這樣做出來的泡芙外表非常酥脆，裡面的奶油非常足，比外面賣的還要美味，咬一口滿口留香，我們全家人都非常喜歡。小夥伴們快自己動手做一下吧！

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