蛇血飯小朋友能吃嗎

大家有沒有看過《尋味順德》這部紀錄片。

豆瓣評分比《舌尖上的中國》第二季，第三季還要高。

雖然只有短短的三集，卻帶我們領略了順德的風土人情，大街小巷的特色美味。

順德出於珠三角腹地，正宗的“魚米之鄉”。順德人的飲食文化，就是“食不厭精，膾不厭細”，這種飲食文化起源於他們對於食材的研究。

比如魚。

順德人臨水而居的生活造就了她們對於魚的喜愛，喜愛也就代表著精細和挑剔。

所以順德人吃魚，講究的就是鮮活。最出名的就是桑拿魚和魚生。

有人可能被不知道魚生是什麼，其實日本的生魚片最開始的吃法也是從中國流傳過去的。

魚生比生魚片薄很多，晶瑩剔透的，看不到一點點血跡。順德最原始的魚生吃法，就是和香油、醋或者醬油拌在一起吃，還可以加花生，洋蔥或者榨菜，就好像吃冷盤一樣。

米中有豬雜粥，陳村粉還有倫敦糕。

奶有雙皮奶，炸奶糕等等。

肉有燒鵝，醉鵝還有……蛇。

說起蛇，很多人的印象就是那個冷冰冰的，手感黏黏的吐著信子的冷血動物，但是在順德，蛇這種動物，是毫無尊嚴的。

一條蛇四種吃法，順德人對吃蛇這件事，是很認真的。

第一：涼拌蛇皮

蛇皮是一種口感十分勁道的食材。

涼拌的蛇皮脆脆的，吸滿了湯汁，口感很棒，吃起來QQ彈彈。雖然味道很好，但真的，太可怕了。

第二：椒鹽反骨蛇

蛇肉剝皮，切段，經過高溫油炸之後的蛇肉，會向外卷，脊骨是彎曲的，所以才叫反骨蛇。

蛇肉緊緻有嚼勁，外層酥香，內裡鮮甜，帶著椒鹽味，超美味。

第三：蛇膽燉川貝

蛇膽是一位藥材，可以止咳。但是大家最好別生吃蛇膽哈，蛇膽並不乾淨，裡面有很多的蟲卵。

這道菜是用新鮮的蛇膽熬煮川貝，常喝清熱潤燥。喝起來，有一點點金屬的味道，因為蛇膽本身就是苦的，所以喝著會有苦味。

第四：蛇血炒飯

這道菜真的血腥，聽名字就讓人不敢吃。

對於順德人來說，蛇血是大補，吃了蛇皮，蛇肉，蛇膽，蛇血更是不能放過。

但是蛇血本身就很腥，聰明的順德人就想到了把蛇血放進米飯裡裡面，做成炒飯。

蛇血和米飯一起炒過之後，不僅沒有血腥味，還有淡淡的香味，米飯的口感也是潤滑爽口。

一條蛇，能做4道菜，還真的是一點尊嚴都沒有。你還吃過哪些名字聽上去像是黑暗料理，但實際味道很不錯的美食？