蒜香黑啤烤雞腿

用料

琵琶腿2個；海鹽2tsp；黑胡椒1/2tsp；墨西哥辣椒粉1/2tsp；檸檬半個；蒜頭一個；橄欖油適量；混合香草碎1/2tsp；新鮮百里香2枝；黑啤50ml

做法

琵琶腿洗淨後抹上海鹽、黑胡椒、墨西哥辣椒粉、混合香草碎，放入烤碗，擦上檸檬屑，擠入檸檬汁，淋橄欖油和黑啤，醃製過夜

烤箱預熱200度，一個蒜頭橫向對半切開，放在烤碗兩邊，放上新鮮迷迭香，中層30-35分鐘

超級簡單的“日式鰻魚飯”

用料

蒲燒鰻魚（市售冷凍）1包；蒲燒汁（市售）一些；白飯1碗；蔥絲或海苔絲少許

做法

市售蒲燒鰻魚（冷凍），在室溫中回溫15分鐘，開啟包裝放在砧板上切成塊狀，再放入烤盤（下面要墊錫紙），入220度烤箱烘烤3-4分鐘。待鰻魚表面烤出油泡泡時即可取出。

取一碗白飯，在白飯上先均勻的淋入一些蒲燒汁。再將蔥絲或海苔絲撒在飯的周圍。將烤好的鰻魚逐片碼放在飯上，最後在鰻魚上淋上一些蒲燒汁就完成了~

蒲燒汁也是市售的，並非自己製作。

此方法超級簡單快手，不會失敗。做好後保證食客對您的廚藝刮目相看~

咖哩雞腿配雜蔬

用料

葫蘆瓜1條；鹽和胡椒粉；完整雞腿（大）2只；茄子1條；土豆2個；咖哩粉；泰國椰奶100ml或更多；芝麻菜葉沒有可省略；白洋蔥1個；橄欖油；花雕酒；balsamique醋沒有可省略；香菜裝飾；圓柱型金屬磨

做法

法國雞腿比較大，開煮前一小時把雞腿分別切開兩半，大腿和中翅分開了煮的時候比較方便入味。加2、3匙花雕酒或其他煮菜酒醃，加一點點醬油和胡椒粉也很好，不過不要太多，畢竟最終是加咖哩這種重口味的香料。

烤菜準備：烤箱190度預熱。準備兩盤烤盤，鋪好錫紙，在紙上均勻地掃上橄欖油（要不之後土豆片會黏著錫紙不好卸下）把茄子，葫蘆瓜，土豆分別切成片，2~3mm厚。然後鋪在烤盆內，撒上一點鹽和胡椒。放入烤箱烤15~20分鐘。如果沒有烤箱，或者烤箱容量太少，也可以用不粘鍋煎，儘量少油，煎的時候不要忘了調味。

在烤菜時，可以煮雞腿。先把洋蔥切粒，用橄欖油或牛油炒香洋蔥（儘量少油，因為雞腿在煮時候會不斷出油），放入雞腿先分別把兩面煎至金黃色。剪的時候可以撒些鹽做第一步調味。雞腿6，7成熟後可以慢慢加入椰奶，和咖哩粉。咖哩粉可以一小匙一小匙加，椰奶分量也是。可以混一些熱水把汁稀析，液體起碼把雞腿蓋過一半以上，之後水會慢慢蒸發，太少汁就不好了。喜歡的可以加一點雞粉調味，我加了1/4方塊，也是因為要消滅掉。。

最後加蓋燜20~25分鐘左右。如果汁夠充分，可以多煮一下，雞腿會更軟。我看到大腿皮開始自動脫掉，就知道雞腿已經煎得不錯了哈。

燜雞腿時可以兼顧烤菜。土豆熟得很快，其實這次我是把葫蘆瓜片放在平底鍋裡煎的，因為烤箱一次烤不完。煎的話更快，瓜變透明就可以拿出來了。茄瓜在烤的時候顯得有點幹（油少關係），我把它們再放在平底鍋裡煎一下，有點烤焦那樣就perfect了。最後把土豆，葫蘆瓜，茄子一層一層鋪在圓柱型金屬模具裡，定型很快，鋪好後隔一會兒就可以抽掉模具了。在蔬果嗒上放一些芝麻葉，撒幾滴balsamique醋。

最後加上煮好的雞腿和咖哩汁。覺得碟子還是有點空的話可以發揮想象把剩餘的瓜做些擺設，裝出任何高階大氣上檔次的氣派才是重點。

濃香芝士香草雞翅

用料

雞翅8只；食鹽2g；黑胡椒粉適量；綜合香草適量；咖哩粉適量；椒鹽粉適量；芝士片一片；大蒜瓣3瓣

做法

把雞翅倒入大碗，洗乾淨血水髒汙，並在背後切2刀，使更入味

把所有調味料倒進去，攪拌均勻

蒜瓣剪碎或者拍碎，也倒入碗裡

加入一片原味芝士片【用了切達，想嘗試其他芝士也可以】，然後攪攪攪，攪好放置醃製1小時入味

1小時後將雞翅均勻鋪在墊了油紙的烤盤上，大蒜瓣和殘留的醃製物撇去

放入已經預熱好的烤箱，200度20分鐘，期間翻一次面

okay～～享受時間

芝士火焰雞

用料

雞腿8根，剔骨切塊；辣椒粉1/4cup；韓式辣椒醬3tbs；生抽1tbs；菜油2tbs；現磨黑胡椒1/2tsp；楓糖漿1/4cup（原食譜1/3cup）；蒜6瓣，切末；姜1片，切末；水1/4cup；莫蘇里拉芝士1lb；蔥1把，切碎

做法

混合辣椒粉、辣椒醬、生抽、菜油、黑胡椒、楓糖漿、蒜末薑末，成甜辣醬

倒入雞塊，充分混合，醃製少許

熱鍋下少許油，倒入雞塊，翻炒均勻

將水倒入原先裝雞肉的容器，把所有醬汁都利用起來，倒入鍋中，中火燜至雞肉熟透

將雞肉移至可以進烤箱的容器，上面鋪芝士，開炙烤broil檔，至芝士融化

出爐後撒蔥花，開吃啦！

瑞典肉丸

用料

肉丸；牛絞肉350g；豬絞肉150g；麵包屑40g；雞蛋1個；牛肉高湯80ml；鹽1小勺；糖1小勺；黑胡椒1小撮；鮮奶油2大勺；肉豆蔻適量；黃油1大勺；洋蔥半個；歐芹適量；醬汁；麵粉1大勺；黃油1大勺；牛肉高湯400ml；鮮奶油3大勺

做法

將洋蔥切細丁，歐芹切碎待用

在鍋裡放入一大勺黃油和少許植物油，下洋蔥炒至微微焦黃，盛出待用

將牛肉和豬肉放入大碗中，倒入鹽、糖、黑胡椒、奶油、雞蛋、麵包屑、肉豆蔻和炒好晾涼的洋蔥丁

攪拌均勻，分2次倒入50-80ml牛肉高湯，拌勻後放入冰箱冷藏一會兒

取出肉餡，搓成大小均勻的肉丸

起油鍋，將肉丸下鍋，中火煎至每一面都焦黃上色

將肉丸盛出待用，把鍋裡的餘油吸去一部分

再放入做醬汁用的1大勺黃油

下面粉炒至起泡，待麵粉微微發黃時，就牛肉高湯倒下去

攪拌均勻，中火煮到醬汁開始變得粘稠

將肉丸回鍋，蓋上鍋蓋小火煮約8分鐘

起鍋前倒入奶油拌勻

撒上歐芹碎裝飾，搭配土豆泥，酸黃瓜，越橘果醬一起上桌即可

清蒸雞腿

用料

雞腿5-6只；鹽1。5小勺；花椒7-8粒；薑片3，4片；蔥結1個；料酒2大勺；幹辣椒2根

做法

雞腿泡掉血水洗淨後瀝乾水分放入盆中，撒1小勺鹽，用手攪拌抓揉幾下。包上保鮮膜後，放入冰箱冷藏醃製兩天（新鮮雞腿醃製後在冷藏櫃裡放兩天完全沒有問題；冷凍雞腿解凍後，醃製完畢在冷藏裡放一夜吧）。

把料酒倒入盛有雞腿的器皿中。撒1/2小勺的鹽抓揉幾下，再撒上花椒，放入幹辣椒，薑片，蔥結。如果想要湯汁多一點，就多倒些料酒。

放入燒開水的鍋中，大鍋蒸25分鐘即可。

番茄龍利魚

用料

龍利魚一片；番茄2個；番茄醬2勺；小蔥適量；橄欖油適量；鹽一小勺；玉米澱粉2勺；現磨黑胡椒2勺；糖一小撮；薑絲適量

做法

龍利魚解凍後用廚房紙擦乾水分，切成1。5釐米見方的塊，加入適量橄欖油、少量黑胡椒、薑絲醃製15分鐘。

番茄頂上用刀劃十字，放在滾水中燙一下，這樣很容易去皮哦！

去皮的番茄切成小塊備用

醃製好的魚肉放在滾水中燙熟然後撈出備用

鍋燒熱後倒入適量油，放入切好的番茄，中火不斷翻炒

番茄炒出汁以後加入兩勺番茄醬繼續翻炒

加入小半碗水

水開後放入煮熟的龍利魚塊，煮2分鐘左右

小半碗水和玉米澱粉混合成水澱粉，然後倒入鍋中大貨煮開，收汁濃稠，然後加一小勺鹽、一小撮糖調味出鍋就好啦

酸甜濃厚的湯汁和嫩滑的魚肉，美味擋不住~

烤肋排

用料

肋排；鹽；黑胡椒；洋蔥；番茄醬；醬油；橄欖油；糖；辣椒粉

做法

兩面都撒上鹽和黑胡椒，如果有新鮮香料的話可以放點

用錫紙包起來，烤箱120度烤1。5-2個小時

準備切洋蔥：洋蔥皮去掉，底部的蒂先不要切，然後這樣豎著切幾刀

然後橫著切幾刀

然後從上方這樣切，就能切出丁了

洋蔥丁

調製燒烤醬：放番茄醬（ketchup），這個放的量最多，看好自己用多少就大概放多少

還要放醬油、橄欖油、糖和辣椒粉

拌勻

洋蔥炒熟

倒入剛剛配的醬，改小火，一直熬到醬還是冒泡為止。中途如果燒得太乾了可以適量添點醬油或者水

拿出烤了兩個小時的排骨

正面塗上剛剛熬好的醬，放進烤箱250度，烤5-8分鐘

準備開飯啦

鰻魚乾炒毛豆子

用料

鰻魚乾適量；毛豆米適量；黃酒100ml；生抽1大勺；白糖1勺；生薑2片+適量薑末

做法

把鰻魚乾剪成小段，用薑片+黃酒浸泡1、2個小時，濾出瀝乾；剝出毛豆米洗淨瀝乾備用；

起油鍋放入薑末炒香，倒入泡好的鰻魚乾煸炒；再加入毛豆米一起炒，充分煸透，大約炒2～3分鐘；

調入生抽和白糖，加2調羹（家裡喝湯用的）水，開大火燒開，繼續炒至湯汁基本收幹即可。

香菇醬雞翅

用料

雞翅中10個；幹香菇10朵；黃醬3大勺；蔥；姜；香葉；桂皮少許；大料一粒

做法

雞翅洗乾淨放入小鍋中，加兩片姜，加水，煮開五分鐘後撈出，焯雞翅的湯去掉浮油後可以作他用

幹香菇洗淨泡發，把黃醬放入大碗中，用水調開成黃醬水（可以用泡髮香菇的水來調）

把焯好的雞翅放入砂鍋中，再將蔥、姜、香葉、桂皮、大料都放入

再將調好的黃醬水倒入，水量要能沒過所有材料

砂鍋坐在火上，大火開鍋後，轉小火燉15分鐘後，將泡發的香菇倒入

繼續小火加熱約20分鐘即可

玫瑰苦瓜漬

用料

苦瓜1根；白果5粒；百合10瓣；紅糖玫瑰醬2大勺；檸檬汁1/2個

做法

將苦瓜去籽去瓤，切成條。白果和苦瓜用開水汆燙熟，用冰水冰鎮。

將紅糖玫瑰醬和檸檬汁調和勻，將苦瓜放入醃漬入味，擺盤撒上白果和百合即可。

泰式香煎松阪肉

用料

豬頸肉；球生菜；香菜；泰式酸辣汁；特製香脆粉；色拉油；蔬菜包

做法

球生菜切絲，蔬菜包中的黃瓜切長條薄片，櫻桃番茄切成8瓣，香菜切段。豬頸肉順著肌理劃刀痕，不要切斷。

大火燒熱平底鍋，倒入全部色拉油，調小火，放入豬頸肉，先煎無刀痕的一面，煎至該面呈焦黃色（約30秒），翻面繼續煎至各面均呈焦黃色，刀縫中的肉變色。撈出瀝油。

斜刀將豬頸肉切薄片。

把球生菜絲鋪在盤中，澆入泰式酸辣汁拌勻。把切好的豬頸肉鋪在生菜絲上，擺上黃瓜、櫻桃番茄，撒上香脆粉和香菜，即可享用！

日本有名的四日市鄉土料理

用料

食材：；豬肩胛肉排3塊；捲心菜1/8個；蒜1頭；調味汁：；黑胡椒、鹽少許；醬油1大勺；上海辣醬油2大勺；味啉1大勺；糖2小勺

做法

拍打豬肩胛肉排，用叉子扎孔並扎斷肉筋，單面開口，用黑胡椒和食鹽，雙面清撒並略微按摩；

獨頭蒜，切成小粒，如果是蒜瓣，剝好不用切保留整粒；

捲心菜，切成細絲，儘可能地細；

煎鍋倒入茶油加熱，將豬肉排放入鍋中，小火雙面煎烤，一段開口，更利於肉排熟成，也便於觀察顏色變化，然後將蒜粒放入，繼續煎烤；

煎烤熟成後，倒入調味汁，略微加熱收汁即可。