大家好！（*￣︶￣）！

很高興又能在“一日一素”的“美食圖文”和大家見面！

今天我將和大家分享的是一道菌菇類的家常菜——炸平菇，希望大家能夠喜歡！

在這裡，不論您是素食的朋友，還是吃膩了大魚大肉想換個口味的喜肉朋友，只要來到“一日一素”的小廚房，或許就能找到一款對您口味的素味佳餚。

而在今天的文章裡，我也會和大家分享這道“炸平菇”的幾點烹飪小經驗；平菇如何去除異味？麵糊的調配方法，以及炸制時油溫的控制，希望對大家有所助益！

那麼下面我就直接開始記錄這道菜的製作過程：

準備食材：平菇

輔料：麵粉、玉米澱粉、糯米粉（如果沒有也可以不加）

調味：鹽、十三香、花椒粉（如果沒有十三香、花椒粉，也可以用五香粉或其它調味替代，比如孜然、椒鹽什麼的。）

操作步驟：

1、平菇去蒂清洗乾淨，撕成條用鹽水浸泡。【這樣不但可以增加底味，還能夠利用鹽的滲透壓將平菇內的異味逼出。】

2、調製麵糊，這裡我要說一下。如果朋友們覺得調製麵糊麻煩，也可以將平菇擠幹水分後，於臨下鍋之前走粉（就是裹一層幹澱粉），而後直接炸制。如果不嫌麻煩，喜歡麵糊包裹均勻口感酥脆的，就調麵糊。9份的麵粉，1份的玉米澱粉，0。5份的糯米粉，適量鹽，1勺十三香，半勺花椒粉，加入清水攪拌成麵糊。黏度可以拉長線的那種，而後加入一勺植物油，便於麵糊起酥。【如果朋友是蛋奶素的，可以加入一顆雞蛋增加酥脆】

3、麵糊調好，將擠幹水分的平菇倒入麵糊，包裹均勻備用。

4、起鍋燒油，儘量多放一些油。【我這個就有點少了。】油溫4~5成熱，平菇下鍋油炸。朋友們可以先放入一個試試油溫，起泡浮起就差不多。平菇依次而下，剛剛下鍋不要急於攪動，待得平菇定型有一定硬度，在輕輕敲打散開，這樣可以避免包裹在平菇表面的麵糊脫落。

5、待得平菇炸制微黃，撈出控油備用。之後將鍋中油溫升至7成熱左右，鍋內有青煙冒起，下入平菇復炸10秒左右，金黃酥脆出鍋裝盤。

以上就是我製作的炸平菇。所有圖片無修飾，都是手機原照片。

說實話，我炸的平菇在酥脆程度上，還是不如加雞蛋的酥脆，但是味道絕對不差。這一點，我老爸吃著說有種吃炸魚的感覺，味道很好。

還有一點，中午沒吃完的平菇，到了晚上口感就差很多了，不過我老媽突發奇想，將平菇放在了“白菜粉條”裡充當肉片使用，沒想到味道出奇的好；帶有脆度的麵糊裹上大白菜鮮美的湯汁，加上平菇的鮮嫩，味道真的不一樣了。

好了，今天就到這裡。朋友們如果喜歡，可以幫忙轉發、收藏或留言評論，以示鼓勵！謝謝大家！（#^。^#）！