第二屆安徽省青年廚師職業技能競賽暨徽菜研發成果錦標賽圓滿結束
本次大賽在全國甄選了多位國家級中西餐裁判，其中多位持有世界廚師聯合會認證的裁判，特邀請淮南餐飲行業協會會長兼黨組書記朱邦鴻先生擔任本次大賽的總裁判長，裁判團成員還有：費勤明，陸少鳳謝軍，黃煒，趙雲武，童春年，郭榮武，陳清和 汪志國，彭建坤，...
法國小夥：放馬過來吧，再難我也要學徽菜！
捉鱔魚中國南方有食用黃鱔的習慣這種長相如蛇形的魚長期生活在稻田裡自然的饋贈成就了一道著名的徽菜徽式鱔糊但卓文想要抓到全身滑溜溜的鱔魚並不容易半天下來也始終不見它們的蹤影捉鱔師傅告訴他直搗鱔魚的巢穴可能會奏效內心有些害怕的卓文鼓起勇氣嘗試終於...
徽菜名師研發吳王宴恢復古法養生菜
“吳王宴菜品規格高，行密吳王鵝、吳王朱巷小豬肉、百花蝦湯桂花魚、百花公主養生燕、三十六英雄莊墓貢圓、馬郢健身羊、吳王蓮花豆腐、槐花蝦餅、桃園雞、長魚浦蛋、行軍下塘燒餅、吳王長壽貢面等名菜聚成一席，特別要提出的是百花公主養生湯，這款湯料選用食...
去安徽吃什麼？這“十大名菜”，第一種就讓人慾罷不能
在《中國菜·全國省籍地域經典名菜》關於安徽菜的名錄中，評出了“十大經典名菜”：徽州臭鱖魚、胡適一品鍋、李鴻章雜燴、霍山風乾羊、椒鹽米雞、火烘魚、八公山豆腐、老蚌懷珠、霸王別姬、蜜汁紅芋...
這裡是餐廳、是民宿、是書吧，是濟南網紅打卡地
徽派建築的精髓在這個小“聚落”裡完整體現，以創意徽州菜為主的餐飲空間、書吧、會議室、茶室及鄰水的住宿空間，則給忙碌、焦慮的城市人營造了一處可以放鬆、休閒、體驗江南生活志趣的美好空間...
盤點“八大名菜系”看看你是否吃過（下）
製作方法徽菜的烹飪技法，包括刀工、火候和操作技術，徽菜之重火工是歷來的優良傳統，其獨到之處集中體現在擅長燒、燉、燻、蒸類的功夫菜上，不同菜餚使用不同的控火技術是徽幫廚師造詣深淺的重要標誌，也是徽菜能形成酥、嫩、香、鮮獨特風格的基本手段，徽菜...
