人到中年

，就越要

在吃上越要謹慎

。尤其眼下

秋分時節

，氣候不穩定、溫差也很大，稍不留神就會感冒，這個時候

一定要多吃些葉酸高的果蔬來增強抵抗力，平穩度過秋天

。

這5菜天然“葉酸”的含量特別高

，

都是應季好食材，價格便宜營養高、提高抵抗力，為秋冬打好基礎。

一、小白菜

小白菜是秋分時節的常見蔬菜，營養豐富又實惠。

小白菜不僅含有葉酸，還富含維生素A、鉀、硒等營養成分，是秋天潤燥的首選蔬菜。

推薦做法：【熗炒小白菜】

1.

準備

一把小白菜

，切掉根部，

加入一勺食鹽

，洗淨上面的泥沙和雜質，撈出來瀝乾水分，切成段備用。

準備大蒜幾粒，切成片放入盆中，再

抓入一小把幹辣椒

備用。

2.把鍋燒油

，加入適量的植物油，油溫五成熱時放入蒜片和幹辣椒一起翻炒出香味，再倒入小白菜，轉中火翻炒至斷生。

小白菜返青塌軟以後開始調味：加入

食鹽2克

，

白糖少許

提鮮，再

勾入一點水澱粉

讓調料更好地吸附在小白菜上面，

淋入一些明油

提亮色澤，翻炒均勻即可出鍋。

二、花菜

花菜富含多種營養成分，不僅能增強自身免疫力，還能促進腸道蠕動提高消化能力。

推薦做法：【乾鍋花菜】

1.

準備花菜一大朵，去除硬根，切成小塊放入清水中洗乾淨；五花肉一小塊，切成薄片。

準備適量的小米椒和線椒，清洗乾淨，分別切成段；大蒜一小把，切成蒜片放入碗中，再抓入一小把幹辣椒；洋蔥一個，切成片用手打散，放在乾鍋中墊底免得糊底。

2.

鍋中燒水，加入少許食鹽入底味，水燒開以後倒入花菜，淋入少許植物油鎖住花菜中的營養，大約焯水1分鐘，花菜斷生以後倒出來控水備用，這一步是為了讓花菜生熟一致。

3.

鍋內燒油，充分滑鍋以後，倒出熱油加入涼油，放入肉片煸炒出油脂，這樣成菜會更香，肉片炒香炒透明以後，放入蒜片、辣椒段、青紅椒，開小火炒出香辣味。

4.

從鍋邊淋入一點料酒去腥，倒入花菜翻炒均勻，加入適量的生抽、食鹽、雞精翻炒入味以後即可出鍋，這道簡單家常的乾鍋花菜就做好了。

三、胡蘿蔔

俗話說：“胡蘿蔔小人參”，

胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素和維生素A。

增強抗病能力，緩解眼部疲勞。

推薦做法：【蘿蔔燉排骨】

1.

排骨剁成均勻小塊，放入清水中清洗乾淨，控幹水分備用。

準備青蘿蔔、胡蘿蔔各一個，去皮之後切成均勻的滾刀塊。口感更豐富，切點薑片、蔥段放入碗中，再加入幾粒枸杞和紅棗，增加湯的營養。

2.

鍋內加入水，

排骨冷水下鍋

，加入少許食鹽，倒入一點料酒去腥。水燒開以後把鍋中的浮沫打幹淨，煮至沒有雜質溢位把排骨撈出，用清水沖洗乾淨控水備用。

3.

鍋內燒油，油燒熱以後，放入蔥段和薑片開小火爆香，倒入排骨，轉中火煸炒2分鐘，炒出排骨中的水分，排骨炒香以後淋入適量清水，轉大火把水燒開。

把蘿蔔倒入鍋中，再放入紅棗和枸杞，湯汁再次燒開以後起鍋把排骨放在砂鍋裡面，開小火燉40分鐘，把排骨燉熟、燉出裡面的營養。

4.

40分鐘以後湯汁濃郁鮮香，根據自己的口味稍加一點食鹽提味即可，千萬不要放太多調味品，會影響骨湯本身的鮮美，這道清淡又營養的蘿蔔燉排骨就做好了。

四、千層菠菜

菠菜不但含鐵豐富，葉酸也多，還有多種維生素，是一種便宜又家常的蔬菜。

1.

菠菜多洗幾遍，切成段。鍋內燒水，放入少許植物油和食鹽。大火燒開以後，

放入菠菜塊速汆煮30秒鐘。

菠菜斷生以後， 倒出來快速用清水沖洗過涼，使勁攥幹菠菜中的水分 ，放在盆中。

2.

準備幾個雞蛋，把蛋清和蛋黃分別打在碗中攪散。準備一個托盤 ，均勻刷上植物油。把剛剛打好的蛋清和菠菜放在一起攪勻，然後倒在托盤裡鋪平。在上下震動幾下 ，排出裡面的空氣。

3.

燒半鍋開水， 把雞蛋菠菜放進去， 先大火蒸3分鐘。雞蛋液定型以後取出來 ，把蛋黃淋在上面。左右晃一下，把蛋黃鋪平。放回鍋中，繼續蒸2分鐘就可以了。

切成小塊擺放在盤中。整個蒸制過程沒放調料，完全保留了菠菜和雞蛋的清香。

4.

調一個料汁，切點青紅椒粒放在碗中，加入

食鹽 、雞粉 、淋入香油、 生抽，

再倒一點開水攪拌均勻。

淋在雞蛋上面，這道清香營養的千層菠菜就做好了。

日常生活中還有不少

葉酸含量高的果蔬

，每天吃一把，提高抵抗力。尤其

中老年人，照顧好自己的身體比啥都重要

。

（開心）