迷你火龍果

原料：澄粉、紅心火龍果、豆沙餡、糯米粉、菠菜汁。

做法步驟：

第1步、準備食材：紅心火龍果（半個），菠菜（一棵）分別用料理機打汁過濾備用。

第2步、澄粉和糯米粉混合均勻後，分出來一點。（量多的做紅麵糰，量少的做綠麵糰。）

第3步、把量多的一份倒入麵包機裡。（需要做兩個顏色的麵糰，為了節省時間量多的就利用麵包機來完成。）

第4步、倒入火龍果汁。（一次不要加太多水份，麵糰太軟不易塑形。）

第5步、調整選單到麵糰程式——選擇4自定義和麵——啟動。（預設是20分鐘，10分鐘左右就可以了。）

第6步、幾分鐘後和成了粉色顆粒狀。

第7步、中間暫停麵包機，觀察麵糰狀態，視情況可再稍微加一點。（手一抓成團，一搓就碎開這樣的溼度就可以了。）

第8步、分出來小碗裡的麵粉，倒入適量菠菜汁，和成麵糰。取兩色麵糰各一半的量，掰成小塊，上鍋蒸。

第9步、蒸2——3分鐘透明狀（裡面無干粉）即可。

第10步、蒸好的面塊和生面塊混合。（這樣做出來的麵糰很柔軟，有韌性易塑形。同樣方法做綠色麵糰）

第11步、再次倒入麵包機裡和麵。綠色麵糰量少就用手和幾下，和好後把麵包機按下停止鍵，取出紅麵糰。

第12步、紅麵糰由於麵包機和的差不多了，稍微揉幾下很容易就成了光滑的麵糰。

第13步、豆沙餡分成約13克一個的小圓球備用。

第14步、麵糰搓長條，切小段，團成約32克左右的小圓球。（要蓋上保鮮膜，防止風乾）

第15步、小圓球中間按幾下凹進去。

第16步、放入豆沙餡，用虎口轉圈慢慢收口捏緊。

第17步、一端捏出尖尖的角。

第18步、用小刀在表面錯落著劃開幾個小口。

第19步、綠麵糰搓細長條，切成一釐米左右的小段。

第20步、用手指壓扁，一端用剪刀剪出尖尖的角。

第21步、周邊再捏薄一點，多做幾個。（要蓋上保鮮膜，防止風乾）

第22步、用竹籤協助，把綠麵條嵌入小口中壓緊。

第23步、頂部的要用稍微長一點的綠麵條。

第24步、全部嵌入好後，用竹籤沾少許水，輕輕捏幾下沾到頂部。

第25步、綠葉子稍微彎曲，適當的調整造型，使之自然。

第26步、盤子裡抹上少許油防沾，中間留縫隙，蒸鍋裡水開後放入，蒸8分鐘即可。

第27步、成品圖~~~

第28步、迷你版的小火龍果~~~

第29步、成品圖，很Q呢~~~

第30步、成品圖，是不是很可愛~~~

第31步、成品圖，紅紅的顏色很漂亮~~~

第32步、成品圖，好吃又好玩的甜點~~~

小貼士：

澄粉（又稱澄面、汀粉、小麥澱粉）是一種無筋的麵粉，超市裡有賣。可用來製作各種點心如蝦餃、粉果、腸粉等，每個牌子的糯米粉和澄粉吸水性不同，水量要根據自己的情況調整，手一抓成團，一搓就碎開這樣的溼度就可以了，太溼的麵糰不易塑型。蒸的時候中間要留縫隙，避免粘到一起。做麵點更多時候要和多種顏色的麵糰，用麵包機和麵程式省時省力，沒有面包機的話可用筷子先攪拌幾下再用手和麵。

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