舟曲縣位於甘肅省東南部，境內水、光、肥、熱等自然條件較為豐富優越，有“一山有四季，十里不同天”的立體型氣候特徵，冬無嚴寒，夏無酷暑，良好的氣候資源使這塊淨土終年樹木常綠，四季花不敗，八節有鮮果，山山出奇珍，堪稱“隴上桃花源”。

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舟曲核桃

舟曲縣地處北亞熱帶和溫暖帶交錯地帶，具有獨特的氣候條件，光照充足、熱量豐富、水肥條件相對較好，具有非常適宜核桃生長髮育的優越的自然條件。舟曲核桃果粒大而飽滿，殼體酥脆，果實色白，自古被譽為“雞蛋皮”核桃，利核易剝，甘香可口，營養豐富。舟曲核桃栽培歷史已久，以曲瓦、巴藏、大峪、憨班、峰迭、城關、八楞、鐵壩、博峪等鄉栽植為多，品種有厚皮，露仁（蛋殼核桃）等，以露仁核桃為佳，果仁飽滿，含油量高。

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擀湯麵疙瘩兒

擀湯麵粉用蕎麥加黃豆混合加工而成。食用，手工擀成，用刀切成細麵條，佐以辣子酸菜漿水。麵條乳白，湯清而不渾，食之脆嫩爽口，無豆性味。盛夏歇工，吃一頓擀湯麵疙瘩，既能充飢，又能解暑，是農民喜愛的美食之一。

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舟曲狼肚

舟曲特產狼肚學名羊肚菌，屬囊菌類。州內卓尼、臨潭、舟曲、迭部等縣針葉林內多有分佈。狼肚富含蛋白質，又含有19種氨基酸和多種維生素，營養豐富，味極佳美，有“素中之葷”的美稱，是著名山珍，又兼藥用。

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舟曲熱豆腐

熱豆腐 “點”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱內豆漿滾燙，賣豆腐的乘熱用刀切塊盛入碗內。豆腐雪白細嫩，香氣四溢，澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具美，令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑，加蔥、豆豉及各色調料製成。時下，人們早點興上街吃熱豆腐。

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舟曲花椒

適宜

的環境，熟練的栽植技術，使

舟曲縣花椒具有色紅油重、粒大飽滿、香味濃郁、麻味醇厚等特點，倍受商家和消費者青睞。

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洋芋攪團

洋芋攪團舟曲俗諺：“要得吃好飯，洋芋砸攪團”。砸洋芋攪團，先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團則用力夯砸，直至洋芋團變成一整塊。洋芋攪團多配酸菜，苦根兒鹹菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調料炒成，加水煮沸成為帶漿水的菜湯。苦根鹹菜切細加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團夾成小塊放入碗內食用，攪團柔軟細膩，菜湯酸辣可口。食之，餘味無窮。

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舟曲

紋黨

紋黨產於鐵壩、博峪等鄉，生長在海拔2000-2600米之間的高山林緣、灌叢稀疏的深溝地帶，有晶黨、散黨、防黨之稱，有野生和家種之別，其根體碩大，肉質飽滿，味甘性平，具有補脾、益氣、生津之功能，是舟曲經營的大宗藥材之一，遠銷外地，同時也出口創外匯。

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罐罐兒茶

罐罐兒茶當地農民普遍有喝茶習慣，多喜飲罐罐兒茶，用裝二、三兩水的小陶罐，裝滿茯茶，加水煮，當地農民稱“按茶”。

農民勞動前，喝兩三罐兒茶，可保一天不渴不累，精神充沛，幾乎和食物等同重要，一日不可缺少，俗雲：

“頭盅土，二盅茶，三盅才是頂呱呱”。按茶，加少許食鹽。

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雜麵疙瘩兒

雜

面是由黃豆和小麥磨成粉按一定比例摻和而成，食用時將面擀好， 炒上一碟青椒加鹹菜或苦根鹹菜口感更加，面里加入炒好的酸菜即可，湯麵均鮮美可口。雜麵多見於舟曲縣上河片。

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舟曲柿子

冬日的舟曲，田間的冬播油菜綠意盎然，與樹上掛著的橙色柿子遙相呼應，熟透的柿子，皮薄的像蟬翼，果汁多的好像一碰就會噴出水似的。舟曲柿子常常做成酒柿子或者柿餅，這樣更容易含有大量的微量元素。如：碳水化合物、單寧、柿膠粉、蛋白質、脂肪、維生素c和胡蘿蔔素等多種營養成分。

花開舟曲

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