中國有句古話：“萬物生於春，長於夏，收於秋，藏於冬”。

其實，人也一樣。

我認為這裡的“藏”也意味著冬季是“滋養”身體和補充能量的最佳時間。

冷颼颼的冬日裡，享用一碗療愈暖湯吧！

滋補又美味，喝完暖胃、暖身又暖心。

尤其是陽康過後，身體還虛著，來煲碗湯補充一下能量！

我們一起來看看吧~ヾ（✿ﾟ▽ﾟ）ノ♪

『番茄玉米排骨湯』

甜玉米、番茄和土豆的味道組合在一起，這種

充滿維生素ABC

的熱湯，一年四季都很美味。食譜中唯一的調味料就是鹽，雖然簡單，卻

讓整體味道足夠生動了

。

我想稱之為中國版的ABC湯。

【食材】

豬頸骨或排骨或雞腿 2斤、油2大勺、番茄醬 （可選）2大勺、番茄4個、水 2L、玉米1根、黃心土豆500g、鹽1。5小勺。

【步驟】

01。冷水浸泡豬骨至少1小時去血水，沖洗2-3次直至水清澈。

（如果用雞肉，省略這一步。）

02。骨頭入湯鍋，加入冷水淹沒，蓋蓋子煮沸後，再煮1分鐘。撈出豬骨再次洗淨，瀝乾備用。

03。把鍋洗乾淨，擦乾。中火熱油，放入切塊的番茄和番茄醬，煎煮5分鐘直到番茄變軟。

04。加入9杯水（大概2000g），放入豬骨、玉米段。蓋上蓋子，大火煮沸。

05。沸騰後改中小火，蓋上蓋子燉90分鐘（豬頸骨），如果是排骨或雞，燉1小時。

06。加入土豆塊，將湯再次煮沸後調中小火，再燉30分鐘，直到土豆軟爛即可。

07。加入鹽。

*盛入碗中可以品嚐再加鹽。湯裡的肉可以蘸醬油吃。

『酸辣湯』

酸辣湯真的讓人上癮！在家裡自制可以更好的控制辣度和酸味。如果喜歡更酸就多加點醋，喜歡更辣一些，就多來點白胡椒粉。

【食材】

醃肉絲：

豬肉絲150g、水1大勺、鹽少許、油2小勺、玉米澱粉1小勺

湯:

幹辣椒 1-2個、金針菜（可選）10g、幹木耳10g、幹香菇10g、豆腐乾80g、豆腐100g、筍100g、雞蛋1個、蔥1根、雞湯或者水 2L、鹽1/2小勺、糖1/4小勺、白胡椒粉1-2小勺、老抽2小勺、生抽1大勺、麻油1小勺、白醋80-120ml。

勾芡：

玉米澱粉1/3杯、水60ml（1/4杯）。

【步驟】

01。醃肉絲：將豬肉絲放入1大勺的水，抓勻至肉吸收水分後，再入1小撮的鹽、2小勺的油和1小勺的玉米澱粉，拌勻後放一邊。

02。幹木耳等泡發。該切的切一切。

03。湯鍋內將雞湯煮沸。

如果肉絲結塊粘在一起，最好在加入湯之前再加一大勺的水使其鬆散。入鍋，如果粘黏就用筷子攪散。

04。再次沸騰時，可以撇去浮沫。

05。加入鹽、糖、幹辣椒、白胡椒粉、醬油和麻油。

06。加入金針菜、木耳、香菇和筍，再次將湯煮開。

07。沸騰後加入豆腐絲和豆腐，和醋，攪拌均勻。

08。準備澱粉水：將1/3杯的玉米澱粉和1/4杯的水混合成澱粉水。

09。當湯沸騰後，用湯勺攪拌出漩渦，同時慢慢淋入澱粉水。繼續攪拌，直到湯沸騰。

10。品嚐，並按照自己的口味酌情再加入調味料：你喜歡辣就多加點白胡椒，喜歡酸就多加點醋！

『紫菜蛋花湯』

紫菜蛋花湯非常的健康，而且做起來很快，它營養豐富，富含碘和其他抗氧化物質。

而且紫菜是一種乾貨，便於囤放。

這道湯雖然很普通，但是簡單多一個小步驟，就能讓整體的鮮美味道更上一層樓哦~

【食材】

紫菜5g、雞湯（或高湯）1L、水240ml、蝦米5g、麻油1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺、雞蛋2個、蔥1根。

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【步驟】

01。將紫菜放入乾燥的炒鍋中，中火每面烤1-2分鐘。取出。

02。將雞湯和水倒入鍋中煮沸後，加入蝦皮、芝麻油、白胡椒粉和紫菜。攪拌並再次煮沸。

03。沸騰後，用湯勺或筷子攪拌湯形成漩渦，然後淋入打散的蛋液，入蔥花。再次煮沸後即可。

『冬瓜丸子湯』

冬瓜丸子湯非常的清淡、卻營養豐富。

對於年輕人來說，肉丸的製作比想象的容易很多。

冷颼颼的冬天來一碗冬瓜丸子湯，既簡單快速，又療愈暖身。

【食材】

肉丸：

豬絞肉450g、水2大勺、生抽2。5大勺、料酒2大勺、麻油1小勺、白胡椒粉1/2小勺、糖1/2小勺、蛋清1個、薑末1大勺、蔥碎1根、鹽1/4小勺

湯：

粉絲50g、冬瓜450g、油1大勺、蔥白2根、雞湯 4杯（1L）、水2杯（480ml）、白胡椒粉1/2小勺、麻油1/2小勺、鹽（品嚐並酌情新增）、香菜 可選。

【步驟】

製作肉丸:

01。將所有肉丸食材放入大碗中，筷子順時針攪拌至少10分鐘，直到絞肉變得粘稠，攪拌時感覺到阻力。（也可以用電動打蛋器低速攪拌6-7分鐘。）

02。雙手抹油，挖1大勺的肉，兩隻手揉成丸子。把做好的丸子放在刷了少許油脂的盤子上，冷藏備用。

做湯:

01。粉絲浸泡冷水15分鐘。瀝乾水分，切成兩半備用。

02。冬瓜去皮切塊。

03。湯鍋中火加熱，入1大勺的油，炒香蔥白的部分，大概1分鐘。然後加入4杯雞湯、2杯水和冬瓜塊，調大火燒開。

*沒有雞湯可以用水代替，或者加一點雞精。

04。沸騰時，用勺子小心地將肉丸放入湯裡。

05。加入1小勺的白胡椒粉和芝麻油，再次沸騰後放入粉絲，攪拌後加鹽調味，再煮3-4分鐘即可！可以加入香菜葉。

『臺灣麻油雞湯』

臺灣麻油雞湯非常有名，在臺灣是女子坐月子的時候喝的，可見它非常的養人。

這個湯很神奇的是，所有的成分都有“溫暖”的特性，據說可以改善血液迴圈，溫暖冰冷的手腳，有助於在漫長的冬天裡抵禦寒冷。而且，非常香醇美味！

這道美味的滋補品，還有一點值得推薦的是：它不用燉幾個小時，只需要1個多小時就完成了。

【食材】

雞腿 1。35千克、黑麻油3大勺（45ml）、姜85g、臺灣米酒1瓶 （750ml）、冰糖20g （或5小勺的糖）、水4杯（960ml）、鹽 （品嚐）、蔥2根。

特別說明一下黑芝麻油：

並不是所有的芝麻油都可以加油，有一些芝麻油因為煙點比較低，只能夠涼拌和點蘸，不然香味和營養都會被破壞掉。

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【步驟】

01。雞腿洗淨擦乾。

02。大火熱鍋直至微微冒煙後，調中火，放入黑麻油和薑片，煎2分鐘。

03。調大火煎雞腿，先雞皮朝下煎出油脂 （如果鍋不夠大可以分批煎），直到雞腿變成棕色。

04。調回中火，加入米酒、冰糖和水。

05。蓋上蓋子，中火燉30分鐘。

06。燉至雞腿軟嫩，用鹽調味，撒蔥花。

『韓式辣豆腐湯』

韓式辣豆腐湯，Soondubu Jigae，是最受歡迎的韓國料理之一。裡面有豬肉、泡菜、嫩豆腐，有的上面還會加一個蛋。它喝起來非常的甘辣可口，讓人食慾大開！

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【食材】

幹鳳尾魚10個、蘿蔔1/3根 （150g）、幹海帶1塊、幹香菇3個、水5杯（1L）、蒜末2瓣、洋蔥1個、豬五花肉 80g、泡菜100g、鹽2小勺、糖1小勺、韓國辣椒粉 4大勺、麻油2小勺、嫩豆腐1塊、雞蛋2個、蔥1根。

【步驟】

01。正宗的口味要用鳳尾魚做湯底。將切去頭尾的鳳尾魚、蘿蔔、海帶和香菇放入裝了5杯水的鍋內，將水燒開。煮沸後，將火調至中小檔，燉25分鐘。

02。25分鐘後，過濾原湯。把香菇留下，切成片備用。

03。中高火熱韓式燉鍋（2份）或其他小鍋，鍋熱後入油，加入蒜末和洋蔥翻炒至洋蔥半透明。

04。把火調大，入五花肉。煎至肉片棕色和焦糖化。

05。加入泡菜、香菇片，拌炒混合。

06。每個小鍋加入大概2/3杯（160ml）的鳳尾魚湯底，然後加入鹽、糖、韓國辣椒粉和芝麻油。拌勻。

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07。加入大塊的豆腐，煮沸。

08。在每個鍋的頂部打一個雞蛋，再煮2分鐘。撒蔥花~

『日本味噌湯』

我是味噌湯的忠實粉絲。當那一小碗神秘渾濁的肉湯擺在我面前，一切的不舒服都好了。

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【食材】

昆布2片、幹香菇6朵、水12杯 （2。8L）、柴魚片1杯、嫩豆腐 1塊（340g）、白味噌5大勺、菠菜1把、蔥2根。

【步驟】

01。昆布和幹香菇洗乾淨，放入湯鍋，加入12杯水，然後浸泡1小時。

02。中火煮湯，開始冒泡但是還沒沸騰的時候撈出昆布。調大火煮沸後，調小火，加入

柴魚片

，小火燉20分鐘其中不時攪拌。

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03。把高湯過濾到燉鍋裡，保留香菇，開中小火。利用漏勺和湯勺幫助味噌完全融合入湯裡。

04。加入豆腐塊、菠菜和蔥。 之前的香菇切片也放進去。再燉幾分鐘即可。

今天的分享就到這裡~

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