2022年1月， CCTV大國品牌計劃正式釋出，地處陝西鳳翔柳林鎮的柳林酒名列其中，並榮膺央視“大國品牌”稱號。作為中國鳳香型白酒的現象級產品，以這樣的大國品牌形象亮相於世人面前，彰顯出了柳林酒“鳳酒之源”的品牌實力，更是中國傳統鳳香白酒文化的無上榮光。

柳林酒，始於周秦，盛於唐宋，承於元明，貫穿了華夏文明五千年無斷代的釀酒歷史，傳承著三千年不間斷鳳香文化。可以說，無論是歷史淵源還是釀酒工藝，柳林酒與經典鳳香互相成就，雙方奔赴。

堅持純糧釀造，汲取天地精華

對於白酒來說，原料是核心也是根基。作為中國白酒的主要產區之一，柳林鎮既是鳳香酒的源地，也是鳳香白酒釀造主流原料——粳高粱的主產區。

當地三面環山，全年四季分明，冬夏長而春秋短，雨熱同季，黃土覆蓋層厚，土質肥沃，農作物高產。尤其是近年來，柳林鎮以建設“中國高粱第一鎮”為目標，提出了要打造10萬畝鳳酒原糧基地的發展規劃，這為柳林酒的高質量原料供給，提供了重要的支撐和保障。

自誕生以來，柳林酒既以柳林鎮本土的優質粳高粱為原料，柳林高粱顆粒飽滿，澱粉含量高，高富含氨基酸，單寧含量適中，是釀造白酒的極品原料。在原料的採選上，柳林酒嚴選飽滿圓潤，無黴變的高粱，粒粒精挑細選，確保了最高標準的原料源頭。

而在發酵酒麴的選擇上，柳

林

酒堅持以大麥、小麥、豌豆制曲，再附以不同比例搭配、參糧，

制曲過程嚴格控制溼度、溫度，

這些科學方法配比和嚴苛流程把控，給柳林酒的原酒釀造，提供了非常豐富的營養和物質基礎。

除了原料和酒麴之外，水源的優劣直接關係著酒品的好壞，釀酒行業裡有“水為酒之血”的說法，而柳林酒更是深諳此理。得益於柳林鎮的神奇“玉泉”，這股清澈甘甜的深層地下水源，為柳林鎮的千年品質傳承，輸送了源源不斷的絕佳釀酒用水。

經過科學檢測顯示，柳林鎮的玉泉水屬於重碳酸鹽類鈣細型、富含偏矽酸、鍶等多種礦物質、另含有鋰、鋅、硒、碘等微量元素，不僅僅適宜人體長期飲用，更是可遇不可求的釀酒的上品，有利於曲酶糖化及釀酒微生物利用，這也是柳林酒渾然天成的魅力所在。

用老字號招牌“為世界釀一杯好酒”

作為有著三千年歷史積澱的柳林酒，其在釀酒工藝上始終傳承古法釀造，並堅持採用老五甑續楂混蒸混燒法的傳統生產工藝，用土窖發酵，用藏酒海深藏，經過1年週期、9次投糧、9次蒸煮、8次取酒、5年以上長期貯存，最終確保每一杯柳林鳳香足時地道純正。

“立春封壇，立夏立窖，秋分開壇，立冬繕海”。尤其值得一提的是，在貯酒容器的選擇上，柳林人從秦嶺深山老林裡，採擷到純綠色無汙染的荊條，將其編製成“酒海”大簍，這種容器不僅會呼吸，還具有 “貯酒不滲漏，注水則漏”的質地特點，有利於酒液去除陳雜，熟化生香。這種深藏儲存酒的方法，已經被一代代柳林工匠傳承了八百多年。

唯有躬身於古法，才能釀出有歷史韻味的酒。如今的柳林酒市場銷售已經從陝西輻射到京、滬、蒙、寧、甘等全國各個省市，在產品銷售連續三年遞增40%以上的基礎上，柳林酒憑藉其因循古法，堅持歷史傳承，多次榮獲“省優質產品”、“中國文化名酒”及“陝西好商標”等殊榮， “柳林”品牌更是被認定為“寶雞老字號””和“陝西老字號”等榮譽稱號。

當然，除了對傳統工藝的堅守之外，柳林酒還始終堅持創新，他們把現代科技與鳳香型白酒傳統釀造工藝深度融合，透過技術迭代和工藝升級，使得歷史悠久的柳林酒煥發出了新的光彩生機。

例如，柳林酒投資2億元，該建設了佔地127畝，總建築面積5萬多平方米的陝西柳林酒業集團生物科技園專案，該專案將現代建築科技與鳳香型白酒傳統制曲工藝相結合，採用“多曲共酵、中高溫增香”工藝技術，有效解決傳統鳳香型白酒“辣、爆、苦”味覺缺陷，改良了鳳香型白酒的傳統風味品質，使之更加適合世界消費者的口味。

10月6日，2022中國柳林酒文化節暨大器鳳香酒封藏大典活動即將大幕拉開，我們期待柳林酒以大國品牌的姿態，創造更多行業經典。我們也完全可以相信的是，在傳統工藝和現代科技的共同加持下，柳林酒實現“為世界釀一杯好酒”的使命遠景，經得起歷史的託付，更經得起時代的驗證。