【溜肉段】

主料

豬肉：250

輔料

雞蛋：1個

具體步驟

第一步

豬肉切成2-3釐米左右的小塊，胡蘿蔔切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜歡就好了隨意）。

第二步

備好調味品

第三步

豬肉塊里加入鹽，花椒粉，嫩肉粉，和（義大利香料，選用）攪拌均勻。

第四步

加入一個雞蛋。醃製1個小時，如果條件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，醬油調好汁備用。

第五步

鍋中倒入適量的油。

第六步

將醃製好的肉粘麵糊，放入油鍋炸熟。

第七步

炸至外焦裡嫩的效果即可。

第八步

鍋中留少量底油，小火將蒜末，姜粉爆香。

第九步

加入已經過油的肉段翻炒。

第十步

並加入生抽，香醋，和少許白糖快速翻炒，最後淋入少許水澱粉即可。

第十一步

最後倒入配菜炒熟即可。

【麻辣牛雜香鍋】

主料

牛雜：500；花菜：半顆；土豆：1個

輔料

火鍋料：140；香菜：50；幹辣椒：30；蔥：2根；姜：10；蒜：10；食用油：1大匙；老抽：1小匙；生抽：1小匙；胡椒粉：1小匙；糖：1小匙；花椒粒：5；香油：1小匙；雞粉：1小匙

具體步驟

1。牛雜洗淨，入高壓鍋30分鐘

2。土豆切片，花菜切小塊，薑切片，蒜拍碎，蔥切段，香菜洗淨，幹辣椒剪段

3。土豆和花菜焯水至6成熟，撈起待用

4。牛雜晾涼，切條，煮牛雜的湯汁待用

5。鍋熱，入食用油，姜蒜，花椒，火鍋料，幹辣椒，炒香，入牛雜。調味：生抽，老抽，雞粉，糖，胡椒粉。入牛雜湯汁，加蓋，小火燜，使香辣味浸入牛雜。

6。待湯汁減少，適時將半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入雞粉調味，起鍋前淋少許香油，加香菜。

【蒜苗豆乾炒肉絲】

主料

瘦肉：300；蒜苗：200；豆乾：150

輔料

蒜：適量；宴友食用油：適量；紅腐乳：一塊；鹽：適量

具體步驟

1。瘦肉切絲加點鹽，水，生粉，上槳備用

2。蒜苗切成適當寸段

3。豆乾，切成條形

4。大蒜切碎備用

5。熱鍋不用放油，把蒜苗放鍋中乾煸到軟

6。乾煸好的蒜苗

7。熱鍋熱油，小火爆香蒜

8。放入肉絲翻炒至熟盛出備用

9。鍋里加入少許油，加入乾煸好的蒜苗，與切好的豆乾翻炒均勻

10。再把炒好的肉絲，放入一起翻炒

11。最後，加入腐乳汁。翻炒均勻即可出鍋（一塊腐乳加少許水壓碎）調成腐乳汁