提要：玉米出油率那麼低，為何玉米胚芽油那麼便宜呢？

我們所種植的農作物基本上分為糧食作物和油料作物，顧名思義糧食作物的主要用途也就是作為糧食食用，而油料作物的主要用途也就是用於提取食用油。但是糧食作物雖說稱之為糧食，但是卻不代表其用途只有糧食。

典型的就是玉米，在逛超市的時候我們經常會看到玉米胚芽油，當然這是玉米榨出來油的油脂，大家仔細觀察上圖玉米籽粒的解剖結構圖，可以看到其中種皮之外，大部分都是胚乳，而只有右上那麼一點點屬於胚芽，可想而知從玉米中提取油的話，出油率也不可能高到哪裡去了。

據測算，玉米胚芽當中的脂肪含量大概在30%的樣子，但是即便是胚芽那麼一點點東西就佔到了玉米整個籽粒80%的脂肪含量。不過由於玉米當中整體的脂肪含量僅4。3%的樣子，如果整體榨油的話顯然 不適合。

然而對於胚芽來說，其含油量其實真的不算低，雖然同花生當中的脂肪含量50%以及油菜菜籽含油量45%相比差距不小，但是同大豆的18%相比，甚至還高了一些。當然提取食用油自然是比較合適的了。

對於玉米胚芽來說雖說所佔玉米的整體比例很小，但是玉米的其他部分顯然不是沒有用的，如果說玉米的作用僅僅是用來榨油的話，參照玉米的出油率，恐怕每斤玉米胚芽油的價位要高出花生油五六倍不止，那麼也就沒有人能夠食用得起了。

但是玉米胚芽部分煉油之外，其餘部分胚芽和種皮部分可以作為飼料，還可以提取玉米澱粉，當然還可以透過深加工煉工業乙醇汽油，從這個角度來說玉米煉油只能說是玉米的邊角料再利用，而玉米的主要用途自然還是飼料和工業乙醇加工。

而且當前我國的玉米價位來說也確實比較便宜，即便是最近玉米價位快速上漲也不過每斤一元的樣子，成本偏低而且玉米胚芽油又屬於玉米附屬產品加工的額外效益，自然玉米胚芽油的價位也就不會高了。

這也說明了一點，如果我們僅僅只是聚焦於玉米胚芽油而忽視了玉米其他部分的用途就對其價值進行評定的話，顯然有失公允，也不能對其有一個準確的評價。事物的價值要綜合考量，才能對其又一個更準確的評價其價值。