油炸花生米口感香脆可口，是深受人們喜愛的一道下酒菜。

油炸花生米掌握火候是關鍵，炸輕了花生米不脆，炸過了就容易糊。

對於很多新手朋友來講，盲目的操作，的確是不太容易掌握，往往很容易就炸糊了。

那麼，花生米如果炸糊了該如何補救呢？教你一招，加一步簡單的操作，讓花生米秒變香脆沒糊味兒。

我們只需把炸糊的花生米用漏勺撈出，然後趁熱，快速的、均勻的灑上一些白醋，就可以啦。

花生米的熱量會把白醋的水份蒸發掉，等涼了後，花生米又變的香脆可口啦。

我們灑醋的時候要在漏勺或者笊籬裡灑，讓多餘的白醋能漏走。不要把花生米放在盤子裡灑，那樣花生米就會泡在多餘的醋裡，時間稍長，花生米就變軟不脆了。

如果我們炸的太糊了，花生米里面都已經變黑，那就不能吃了，乾脆扔掉重新炸吧。

以上是針對油炸花生米，炸糊了的補救措施。那麼，我們在油炸花生米的時候，怎樣才能避免花生米炸糊呢？

下面，小編給大家分享3個小技巧。

油炸花生米的3個烹飪技巧

1炸：

食用油和花生米同時下鍋，小火慢炸。不能等油燒熱了再下花生米，那樣的話，花生米很容易外糊內生。

2聽：

花生米在小火炸的過程中，會聽到“噼裡啪啦”的聲響，這是在油溫的作用下，花生米的水份在快速流失。直到慢慢的沒有了響聲，就表示花生米快炸好了。

3看：

當沒有了響聲後，花生米的表皮會開始變成深紅色。（生花生米的表皮是粉紅色或者鮮紅色。）我們再用工具捅破錶皮，花生米的肉已經變成深黃色，（生花生米是米白色或淺黃色。）

這時，花生米就已經炸好了，我們立刻關火，用漏勺把花生米撈出控油，等花生米涼透後，就變得非常的香脆可口啦。

相信我們運用以上的技巧來炸制，大家都能炸出香脆可口的花生米。

好的，今天的分享就到這裡。我是菜甲子，一名在美食界遊走多年的資深吃客。我會每週為大家分享幾道美味可口的家常菜，或製作美食的烹飪技巧。關注我，讓您每天的生活更加精彩哦。