導語：燉羊肉湯，記住“三放兩不放”，羊肉軟爛羊湯不羶，太美味了

天氣越來越冷了，弄得手也冷腳也冷，渾身不自在，這個時候能吃點羊肉喝點羊湯最好了，保準吃後渾身舒坦，秋冬季是燉羊肉湯的好時候，你還沒有吃到的話，那就趕緊準備食材做起來吧。相信很多人都喜歡在外面買羊湯，吃一次想下次，總也吃不夠，但外面的羊湯太貴了也很不划算，輪到自己做又做不好，要麼口感很差，要麼味道不對，這該如何是好？

說到燉羊肉湯，一開始我也是一頭霧水，本以為要放一堆香料才可以做出很美味的羊湯，後來去了親戚家的羊湯館之後，親戚告訴我：“其實燉羊湯沒有那麼複雜，並不是調料越多越好，多放了或者放錯了都會適得其反，反而越簡單越好吃。”

燉羊肉湯有講究，記住“三放兩不放”，羊肉軟爛羊湯不羶，鮮香味道好，太美味了。給大家分享一下3放2不放，牢牢掌握了準能做好，今後再燉羊肉湯不失敗。

快來看看三放兩不放吧。

首先看看三放

1、記得羊肉要放水裡浸泡。

很多人燉羊肉時，總是第一時間下鍋焯水，覺得把血沫撇掉就好了，其實這樣做並不完全對，因為只焯水不能徹底去掉血水，等長時間燉煮後，腥味羶味會慢慢滲進湯內，讓羊湯變得很不好喝。

所以羊肉下鍋前要浸泡。浸泡時要用涼水，沒過所有食材，血水就會慢慢滲進水中，浸泡時多次換水，這樣浸泡的效果更好。

等浸泡之後，再反覆清洗幾遍，將羊肉倒進鍋內加涼水焯水，焯水後再用溫水沖洗，避免羊肉表面附著有血沫，沖洗乾淨後再燉的話，湯汁會更乾淨沒有那些髒髒的東西，也不會有羶味。

2、記得鹽要最後放。

平常身邊有人做菜，總喜歡在食材入鍋後立即加鹽，生怕鹽加晚了食材沒味，如果這樣做這樣想就錯了，燉羊肉的時候鹽一定不要放太早，不然過早放鹽，會導致羊肉發緊，做出的羊肉不夠軟爛好吃，而且羊湯也會散發不出羶味而變得很難喝，所以鹽不能放太早。

一般燉羊肉湯，都是要在羊肉已經燉熟之後再放鹽，這時候加鹽就不怕羊肉發緊了，調味之後湯汁喝起來非常鮮香。

3、記得燉羊肉湯要放生薑、白芷、白蘿蔔、白胡椒粉。

燉羊肉湯，有人以為放得調味料越多越好，於是就放了八角、香葉等許多調料，結果做好之後湯汁的味道很差，顏色也不好看，並沒有起到增香的效果。

想要羊肉湯好喝，其實放生薑、白芷這兩樣料進去燉，它們可以給羊湯增香去羶，還要加白蘿蔔增加鮮香味，而且加了白蘿蔔後羊肉更加軟爛好吃，所以白蘿蔔不僅僅是一種配菜，它起到的作用真不小，調味的話用食鹽白胡椒粉就可以了，喜歡吃辣也可以放辣椒油，出鍋後可以放香菜蔥花。

這些料足以讓羊湯很鮮香，今後自己做別亂放。

再來看看2不放

1、不放料酒

每次一遇到肉，有的朋友就想用料酒，覺得羊肉也不例外，可是一般燉這種原汁原味的湯都不能放料酒，如果放了會破壞鮮香味。燉羊湯也是一樣不能放料酒，否則羊湯的味道不好，而且顏色也不佳。

2、不放八角

羊不料這句話很多人都知道，說的就是燉羊肉湯時不能放八角，如果放了八角會影響湯汁味道，它的味道太過濃郁，會遮蓋住鮮香味，而且放了八角之後湯的顏色會發黑，所以不能放八角。

關於三放兩不放你都明白了吧？今後再做就可以按照正確方法來，這樣做出來更美味，想吃不用再去外面買。我的分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。