【醬爆金針菇牛肉】

主料

牛肉：適量；金針菇：適量

輔料

海鮮醬油：適量；澱粉：適量；鹽：少許；香油：少許；料酒：適量；芝麻醬：適量；紅辣椒：適量；蒜瓣：適量

具體步驟

1。牛肉切薄片（稍稍解凍的時候好像最好切哦~？）金針菇去根洗淨後分成合適大小的條~將紅辣椒、蒜瓣切段。

2。準備兩碗湯料。一碗加入醬油、料酒、澱粉、鹽、香油，醃牛肉10-15分鐘；一碗加入醬油、芝麻醬（用溫水化開）、鹽（少）備用。

3。煮開水，加鹽，金針菇入水汆，大概大火5分鐘，然後關火再悶5分鐘。撈出濾水。

4。鍋內油熱後，炸紅辣椒和蒜瓣；如牛肉，快炒，變色後放金針菇，翻炒幾下，倒入另一碗醬汁，翻炒均勻即可。

【豬耳麻辣香鍋】

主料

蓮藕：80；幹木耳：10；胡蘿蔔：45；即食豬耳：150；白椰菜：70

輔料

花生油：3大勺；蔥白段：18；白芝麻：20；麻辣香鍋料：20

具體步驟

1。食材準備：白椰菜、幹木耳、胡蘿蔔、蓮藕、即食豬耳，即食豬耳提前從冷凍室拿出自然解凍或流水衝解凍。

2。麻辣香鍋料、花生油、白芝麻。

3。幹木耳用剛剛沒過的熱水浸泡軟，然後清洗幾遍，濾幹水分備用。

4。胡蘿蔔去皮切長片，改切長條。蓮藕去皮切薄片。

5。白椰菜切開底部，取葉片清洗乾淨，切細條。

6。蔥白段對半切段。

7。白芝麻20克放入熱鍋內，小火翻炒至變色，放碗裡備用。

8。煮半鍋水，水開放入蓮藕片和胡蘿蔔條，煮熟變軟，漏勺撈起放碟。

9。木耳同樣煮熟撈起放碟。

10。白椰菜絲稍微焯水變色即可撈起。

11。鍋控幹水分，倒入3大勺花生油，放入蔥段炒香，放入麻辣香鍋料20克繼續翻炒至顏色變紅。

12。倒入解凍好的即食豬耳，翻炒幾分鐘至紅油均勻。

13。加入胡蘿蔔條、蓮藕片、木耳，同樣翻炒一會。

14。加入白椰菜絲稍稍翻炒，最後加入白芝麻拌均勻，出鍋。

【青椒童子雞】

主料

土公雞：3。5斤

輔料

青椒、大蒜瓣、郫縣豆瓣、泡尖椒：少許；香蔥、胡椒粉、醬油、料酒、香菜：少許；植物油：4兩

具體步驟

1、將整雞砍成小塊，蔥洗淨，大蒜去皮剝成瓣，姜切成片，青椒切成段。

2、把雞塊碼在小盆裡，加入香蔥、薑片、胡椒粉、料酒、醬油醃製2小時。

3、把香蔥揀去，姜挑出。倒入適量的植物油，燒至6成熱，將大蒜瓣放入炸出香味，然後將雞塊投入爆炒至斷生，加入涼水，剛好蓋住雞塊，用大火燒開後調成中火，燒至還餘一半水時，加入青椒、薑片、辣豆瓣醬、泡尖椒，繼續燒至熟透，裝盤，放少許香菜。