對於遵義，其實第一印象就是歷史中的遵義會議，是一個紅色革命地，如果不是同行的小夥伴的室友是遵義人說遵義有很多好吃的，根本不會把這個地方納入行程，但是去了之後，你會發現有很多美食。

蛋包洋芋就是其中一樣

首先，這個是由煎制而成。先把蛋放進鍋中。把蛋煎熟，再加入早就已經剁好的洋芋等佐料。把它放入攤開的蛋裡面。噹噹噹！蛋包洋芋就出爐啦！

土豆洗淨去皮，放入蒸鍋內蒸熟待用，在蒸土豆的時候，將蔥切成花，酸豇豆和折耳根切成小顆粒，苕皮用水泡發。將雞蛋打散加入適量鹽調味，放入平底鍋中小火煎成蛋皮待用，土豆洗淨去皮，放入蒸鍋內蒸熟待用。

鍋內倒適量油，將泡好的苕皮切成小顆粒放入鍋中翻炒1-2分鐘，再下土豆粒，折耳根，酸豇豆，花椒麵，辣椒粉，五香粉，鹽翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋，將炒好的餡兒放入蛋皮內包好。

主要的口味在於蛋裡面的洋芋。洋芋剁成洋芋泥。加入了各種佐料之後，變得更加的香！不僅有洋芋的美味，還有其他的蔥的清香，蒜的蒜香。各種佐料融合在一起，就是一種只屬於蛋包洋芋的味道。

蛋包洋芋的吃法要從外面吃到裡面，先把蛋皮給剝開，在夾一口洋芋泥，融合了洋芋和蛋的美味就這樣產生了。

看著金燦燦的蛋包洋芋，你還不想吃嗎！