學會芋頭這種做法，一週十斤芋頭都不夠吃，孩子一口一個，停不下來，特愛次。這種小吃叫酥香的芋頭丸子，是菜也是小吃，外皮酥脆，越嚼越香。

芋頭烹飪方式多種，可以炒、燉、煲湯。還可以做成小吃，炸成小丸子，就是我家最經常的做法，我從小就喜歡吃，也是我小時候的最重要的零食。百吃不厭，每週都要炸一次。

酥香的芋頭丸子，要炸到好吃，需要掌握以下幾點，第一，芋頭要要選擇紫芋頭，粉香可口，第二，蒸熟的芋頭一定要搗碎，如果有塊狀，炸出來的丸子就不好吃。第三，油溫要控制在160都左右，如果油溫太高會炸糊，太低不酥脆。接下來分享具體做法：

【酥香芋頭丸子】食材：香芋、粘米粉、香蔥、辣椒粉、油、鹽、五香粉。

1、香芋去皮沖洗乾淨切片，然後放入蒸鍋，大火蒸20分鐘熟透，起鍋放入大點盆中加少許開水用擀子攪拌成芋頭泥。

2、然後加適量的粘米粉、鹽、蔥花、辣椒粉繼續攪拌均勻。

3、攪拌均勻幹度適中，用不鏽鋼小湯勺，舀成一個個芋頭丸狀。

4、熱鍋倒油，加高熱後放入一個個芋頭丸，調為中火慢炸。

5、芋頭丸子炸至3-4成熟，就要保持不斷的翻動著來炸；避免被炸焦。

6、不一會芋頭丸子就炸到焦黃飄香，因為下鍋是一個個的下，所以熟的時間也不一致，可以先把炸熟到焦黃芋頭丸子撈起出鍋了。

溫馨提示；1、芋頭要選擇紫芋頭，粉香可口，2、蒸熟的芋頭一定要搗碎，如果有塊狀，炸出來的丸子就不好吃。3、油溫要控制在160都左右，如果油溫太高會炸糊，太低不酥脆。

酥香芋頭丸子你學會了嗎？說說你的看法，來一起分享更多傳統美味小吃吧？